Váš košík je prázdný
Pokud potřebujete poradit, začněte článkem Jak si co nejlépe vybrat kvalitní gril nebo zkuste naší poradnu, kde odpovídáme na zvídavé otázky našich zákazníků. Nebo si prohlédněte naše nejoblíbenější kategorie.
Video recept: Zauzená plněná sekaná v keramickém grilu Big Green Egg Large
Video recept: Zauzená plněná sekaná v keramickém grilu Big Green Egg Large
Stále nevěříte, že to, co můžete připravit doma v troubě, můžete připravit i na grilu? Tehle recept na sekanou vás přesvědčí o opaku! Pokud do grilu ještě přidáte špalíky k zauzení, získáte pochoutku, kterou z obyčejné trouby jen tak nedostanete.
Sekanou budeme připravovat nepřímou metodou v keramickém grilu Big Green Egg.
Ingredience
| 2 kg mletého hovězího masa |
| Nakrájené nakládané jalapeňo papričky |
| ½ lžíce granulovaného česneku |
| 250 g sýra čedar nakrájeného na kostky |
| ½ lžíce sušené cibule |
| 1 lžíce drceného pepře |
| 25 – 30 g soli |
| 1 vejce |
| Oblíbená BBQ omáčka na potírání |
-
Příprava masa
Do mletého masa vmícháme čedar nakrájený na kostky, strouhanku, vajíčko, pepř, česnek, cibuli, nakrájené jalapeňo papričky a sůl (na 2 kg masa 30 g soli). Celou směs důkladně promícháme.
Na alobalové podložce vytvarujeme šišku sekané. Alobal slouží k tomu, aby nám nevytékala šťáva a sýr a neznečistila deflektor.
-
Příprava grilu
Palivo v keramickém grilu jednoduše založíme smotkem dřevité vlny nebo pomocí looftlighteru. Princip je jednoduchý – konec looftlighteru přiložíme k uhlí, stiskem tlačítka se rozžhaví spirála a přístroj začne foukat horký vzduch do ohniště. Tím dojde ke vznícení dřevěného uhlí.
Do paliva přidáme pro zauzení špalíky z broskvoně.
-
Grilování sekané
Grilujeme nepřímou metodou při teplotě asi 120 °C. Do masa zapíchneme termosondu, která nám umožní sledovat vnitřní teplotu – naše cílová teplota je 75 °C.
Ve chvíli, kdy má sekaná uvnitř asi 65 °C, potřeme maso BBQ omáčkou, abychom přidali další chuťovou vrstvu. Hotovou sekanou snadno vyndáme pomocí větší grilovací obracečky.
-
Servírování
Sekanou můžete podávat klasicky s bramborovu kaší, ale skvělá je také jako jednoduchý sendvič: plátek sekané opečte na litinovém tálu, můžete přidat plátek čedaru. Plátek chleba potřete domácí majonézou, přidejte rukolu, opečenou sekanou a přiklopte druhým plátkem chleba a jednoduchá svačinka je na světě.
