Videorecept: Kachní prsa grilovaná v plynovém grilu Broil King Baron | DELIKATESA 👌
Kachní prsa připravená na minutku jsou opravdová lahůdka – a proč si je nepřipravit na grilu? Když tuhle pochoutku doplníte silnou omáčkou z výpeku a vydatnějším salátem, dostanete opravdu luxusní nedělní oběd.
Pro přípravu použijeme plynový gril Broil King a využijeme nejen grilovací rošt, ale také boční hořák.
Suroviny
| 4 kachní prsa |
| sůl |
| černý pepř |
| 1 šalotka, nakrájená na drobno |
| 2 stroužky česneku, nakrájené na drobno |
| 1 dcl hovězího vývaru |
| šťáva z 1 pomeranče |
| 0,5 dcl balzamikového octa |
| 1 dcl červeného vína |
| 1 lžíce třtinového cukru |
| tymián |
| rozmarýn |
Grilovací potřeby
| litinová pánev Lodge |
| termosonda |
| vpichový teploměr Thermapen ONE |
Podobné recepty
| Plněná kuřecí prsa |
| Barbecue kuře |
| Jihoafrická kuřecí křídla |
-
Příprava masa
Z kachních prsou ořízneme přebytečnou kůži, zbylou kůži nařežeme do mřížky. Maso osolíme a opepříme z obou stran.
-
Pečení masa
Na bočním hořáku nahřejeme litinovou pánev a na té kachní prsa opékáme z každé strany 2 – 3 minuty.
Po opečení kachní prsa přemístíme na rošt grilu do nepřímé zóny – zapnutý je levý a pravý hořák, ale ne ten prostřední, nad který jsme umístili maso. Prsa se tak připravují nepřímou metodou díky cirkulaci horkého vzduchu.
Do kachních prsou zapíchneme termosondu a čekáme na vnitřní teplotu asi 56 °C.
Teplotu grilu udržujeme stále na přibližně 150 – 160 °C.
Vnitřní teplotu masa ještě ověříme vpichovým teploměrem a prsa necháme nezakryté odpočívat asi pět minut.
-
Příprava omáčky
Mezitím na výpeku v litinové pánvi připravíme omáčku: Orestujeme šalotku, nakrájený česnek, třtinový cukr a necháme rozpustit. Dále přidáme hovězí vývar, pomerančovou šťávu, balzamikový ocet, červené víno, tymián a rozmarýn. Důkladně promícháme a omáčku necháme redukovat.
-
Servírování
Před podáváním grilovaná kachní prsa nakrájejte na tenké plátky. K masu se skvěle hodí cuketový a vídeňský bramborový salát.
