Co je to termosonda?

Termosonda je teploměr na maso určený pro přesné kontinuální měření vnitřní teploty pokrmu během grilování nebo pečení, který patří k základní výbavě moderního BBQ nadšence. Umožňuje kontrolovat stupeň propečení bez nutnosti pokrm rozkrojit, takže šťáva zůstává uvnitř masa. Digitální termosonda s vpichovací jehlou je ideální pro vysoké steaky a obecně větší a velké kusy masa, jako je trhané vepřové i hovězí brisket. Díky ní dosáhnete opakovatelných výsledků a vyhnete se přesušeným nebo nedopečeným kouskům. Měřící sonda oproti vpichovému teploměru zůstává během grilování zapíchnuta v mase. Tersmosonda se používá zejména při nepřímé metodě grilování a při barbecue.

Termosonda na maso a správná teplota při grilování

Termosonda na maso funguje jako přesný teploměr do trouby nebo grilu, který snímá vnitřní teplotu v místě sondy. U kvalitních modelů je jehla tenká, aby do masa pronikla s minimálním únikem šťáv. Kabelová termosonda umožní zavřít víko grilu, zatímco displej zůstává venku. Pouze vnitřní teplota masa hovoří o stupni propečení masa, nikoli čas. Čas není důležitý. Důležité je, jak je maso uvnitř propečené.

Mnoho grilů má vestavěný teploměr ve víku, ten však ukazuje pouze teplotu vzduchu v grilovací komoře. Teplota v mase je diametrálně jiná. Digitální teploměr s termosondou proto patří mezi nejdůležitější grilovací potřeby. Pomáhá zjistit minimální bezpečné vnitřní teploty pro konzumaci a požadovanou vnitřní teplotu pro konzumaci, kterou může mí každý jinou, což ocení začátečníci i pokročilí pitmasteři.

Prozkoumat teploměry a termosondy

Digitální teploměr s termosondou a použití v troubě

Moderní digitální teploměr s termosondou se hodí nejen na venkovní grilování, ale i jako teploměr do trouby při domácím pečení masa. Některé modely umožňují nastavit cílovou teplotu a upozorní vás zvukovým signálem. Bezdrátová termosonda dokáže přenášet hodnoty do mobilní aplikace, takže máte přehled o průběhu pečení i mimo kuchyň nebo zahradu. Důležité je vždy vpichovat sondu do nejtlustší části mimo kosti.

Při výběru se zaměřte na rozsah měření, rychlost odezvy a čitelnost displeje. Oblíbené jsou okamžité vpichové teploměry, ale také vícekanálové termosondy schopné hlídat několik kusů masa najednou. Termosonda usnadní práci při přípravě svátečního roastbeefu, krůty i pomalém uzení. Správná vnitřní teplota přináší lepší chuť, bezpečnost i jistotu opakovatelných výsledků v české kuchyni i světovém BBQ.