Borůvkový dort s ricottou z litinové pánve
Nadýchaný dort na pomezí koláče a cheesecaku, ve kterém hraje hlavní roli ricotta a hrst šťavnatých borůvek. Těsto je díky ricottě jemné a vlhké, borůvky mu dodají letní svěžest a citronová kůra jasnou chuť, která celý dezert příjemně odlehčí. Upéct ho můžete klidně celý rok, ale nejlépe chutná v sezóně čerstvých borůvek.
Dort pečeme přímo v litinové pánvi, což má oproti klasické dortové formě jednu velkou výhodu. Litina drží teplo rovnoměrně a pomalu ho uvolňuje, takže se dort propéká stejnoměrně od okrajů až do středu a spodek zůstane krásně zlatavý, ne propečený nebo naopak podměklý. Pánev navíc rovnou přenesete na stůl a dort servírujete přímo z ní.
Pokud máte gril s poklopem, dort v litinové pánvi bez problémů upečete i na něm metodou nepřímého grilování - stačí žhavé uhlí nebo hořáky po stranách a pánev uprostřed roštu. Doma v troubě je ale postup stejně spolehlivý a o něco rychlejší na přípravu. Borůvky můžete v obou případech nahradit jiným sezónním ovocem, třeba maninami nebo nakrájenými broskvemi.
Ingredience na borůvkový dort s ricottou
| Rostlinný olej ve spreji na vymazání pánve |
| 1 ½ hrnku polohrubé mouky |
| 1 hrnek cukru |
| 2 lžičky prášku do pečiva |
| ¾ lžičky soli |
| 3 vejce |
| 1 ½ hrnku ricotty |
| ½ lžičky vanilkového extraktu |
| 110 g rozpuštěného másla |
| 1 lžička čerstvé citronové kůry |
| 1 hrnek borůvek (¾ hrnku do těsta, ¼ hrnku na posypání) |
Grilovací potřeby
| Hluboká litinová pánev Lodge 30 cm |
Podobné recepty
| Grilovaný ananas s karamelem a vanilkovou zmrzlinou |
-
Příprava pánve a trouby
Troubu předehřejte na 180 °C. Litinovou pánev vymažte rostlinným olejem ve spreji, aby se dort po upečení dal snadno vyklopit i krájet přímo v pánvi. Pokud pečete na grilu, připravte ho na nepřímé grilování a udržujte teplotu uvnitř kolem 180 °C.
-
Příprava těsta
Ve velké míse důkladně promíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. V druhé míse rozšlehejte vejce s ricottou a vanilkovým extraktem do hladka. Vlhkou směs vlijte k suchým ingrediencím a promíchejte, dokud těsto nebude hladké a bez hrudek.
-
Zapracování borůvek a pečení
Do těsta zapracujte rozpuštěné máslo, citronovou kůru a ¾ hrnku borůvek. Borůvky do těsta vmíchávejte jemně a zlehka, ať se nerozmačkají a nezbarví celé těsto do fialova. Těsto přelijte do připravené pánve a povrch posypte zbývající čtvrtinou borůvek.
Pečte 50 až 60 minut, dokud dort nezezlátne a nezatuhne. Propečení ověřte špejlí zapíchnutou doprostřed dortu - po vytažení by měla zůstat čistá, bez ulpělého těsta.
-
Chladnutí a podávání
Dort nechte v pánvi vychladnout alespoň 20 minut, teprve poté ho vyklápějte nebo krájejte přímo v pánvi. Podávejte ho samotný, s trochou šlehačky nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.
Dort si můžete upéct i dva dny předem. Po vychladnutí ho těsně zakryjte potravinářskou fólií a uložte při pokojové teplotě, chuť ani konzistenci mu to neubere.