Je litinové nádobí Lodge vyráběno v USA?
Všechny odlévané litinové produkty Lodge ošetřené tzv. "seasoningem" a produkty z uhlíkové oceli ošetřené "seasoningem" se vyrábí již od roku 1896 v USA, ve městě South Pittsburg (Tennessee). Příslušenství Lodge je vyráběno v různých zemích, některé v Americe, jiné v zámoří. Veškeré předměty, které Lodge vyrábí a prodává, jsou pod neustálou kontrolou interního oddělení Lodge pro zajištění kvality. Kdokoli může navštívit i nové velké muzeum, věnované právě historii firmy a výrobě litinového nádobí v South Pittsburgu.
Jak probíhá výroba litinového nádobí Lodge?
Lodge je jeden z mála výrobců litinového nádobí na světě, který vám rád ukáže svou výrobu a je více než 120 let jasné, kde se nádobí vyrábí. Podívejte se na následující video, abyste měli představu, jak se každý kus nádobí vyrábí a co všechno to obnáší.
Nádobí Lodge bez PFAS
PFAS (Perfluoroalkyl and Polyfluoroalkyl Substances) neboli „věčné chemikálie" jsou velmi stabilní organické sloučeniny na bázi fluoru, které odpuzují vodu, tuk i nečistoty,
jsou odolné vůči teplu a chemikáliím a velmi pomalu se rozkládají – proto se jim říká „věčné chemikálie“. Jsou skupinou chemikálií, které se nacházejí v některých typech kuchyňského nádobí. Litinové nádobí Lodge se vždy vyrábělo bez PFAS.
Co jsou to věčně chemikálie?
Tyto chemikálie, známé také jako PFAS neboli perfluoroalkylové a polyfluoroalkylové látky, dostaly svou přezdívku, protože se v životním prostředí přirozeně nerozkládají. PFAS jsou známé tím, že odpuzují vodu, mastnotu a skvrny, a v domácích potřebách se používají od 50. let 20. století – zejména v potahovaném nádobí. V posledních letech výzkumníci v oblasti veřejného zdraví zjistili, že tyto trvalé chemikálie mohou kontaminovat pitnou vodu a představovat zdravotní problémy pro lidi, kteří jsou jim přímo vystaveni.
Proč jsou PFAS problém?
Jsou velmi odolné – nerozkládají se v přírodě, hromadí se v půdě, vodě i v lidském těle. Mohou mít negativní vliv na zdraví (játra, imunitní systém, hormony, plodnost).
Obsahuje litina PFAS?
Nádobí Lodge se od samého začátku vyrábí bez PFAS. S hrdostí v Lodge vyrábí nádobí, které nikdy nemusí skončit na skládce, bez škodlivých chemikálií. Vědí, že jejich nádobí je od samého začátku netoxické, ale spoléhají se také na ověřené laboratoře třetích stran, které ověřují, že jejich nádobí neobsahuje pouze PFAS, ale také nebezpečné hladiny olova a kadmia.
Je litina Lodge netoxická?
Ano! Litinová pánev Lodge je vyrobena pouze ze železa a 100% přírodního rostlinného oleje. Naše směs železa je kombinací recyklované oceli, regenerovaného železa, surového železa a slitin, které zvyšují pevnost železa. Rostlinný olej se ve slévárně nanáší na každou pánev, aby vytvořil tzv. "seasoning" – v podstatě jde o ochrannou vrstvu oleje, která se na pánev nanese za vysoké teploty a vytvoří tak nepřilnavý povrch. Je zcela přírodní a vylepšuje se pokaždé, když vaříte na litinové pánvi.
V Lodge věří, že jedním z nejvýznamnějších benefitů, které mohou mít, je vytvářet produkty, které vydrží celý život. Typická nepřilnavá pánev může vydržet pouhé tři roky, než ztratí svůj povrch a musí být vyřazena, zatímco litinová pánev Lodge vydrží doslova generace.
Povrch litinového nádobí Lodge
Když Lodge před 125 lety začal vyrábět litinu, neprodávala se s ošetřený povrchem a připravena k použití jako dnes. Místo toho byl povrch nádobí potažen tenkou vrstvou vosku, aby se zabránilo korozi během skladování, přepravy a prodeje. Lodge to dělal tak, že nádobí zavěšoval na háky a ponořoval ho do kádě s horkým karnaubským voskem.
Vosk byl rozpustný ve vodě a dal se doma smýt, nicméně lidé museli nádobí před vařením usušit, naolejovat a vypálit v troubě, aby se jídlo nepřilepovalo. Na rozdíl od jiného nádobí, které se dodávalo připravené k použití, vyžadovalo litinové nádobí trochu práce předem.
V roce 2002 vyvinula společnost Lodge proces pro tvorbu "seasoningu" litinového nádobí přímo ve slévárně a v červnu téhož roku představila na veletrhu gurmánských produktů v San Franciscu novou řadu ošetřené litiny s názvem „Lodge Logic“ a stala se tak prvním americkým výrobcem nádobí, který prodával litinu s ošetřeným povrchem. Slogan zněl: „Na tohle jsme měli myslet už před 100 lety.“ Byl velmi dobře přijat.
V prvním roce nabízela společnost Lodge pouze tucet ošetřených produktů, ale netrvalo dlouho a prodej ošetřené litiny drtivě překonal prodej neošetřené litiny. Společnost Lodge rychle začala nabízet další ošetřené produkty. Během pouhých pěti let byl prodej neošetřené litiny tak nízký, že se společnost Lodge rozhodla jejich používání úplně ukončit. Od roku 2007 byl každý litinový produkt společnosti Lodge vyroben ošetřený a připravený k použití ihned po vybalení z krabice.
Ochranná vrstva (tzv. seasoning) není nic jiného než jedlý olej (z výroby sójový), který se při tepelné úpravě zapracovává do povrchu litiny. Nádobí tak získá typickou černou patinu. Ochranná vrstva vytváří potřebný povrch nádobí a chrání ho před rezavěním. Možná bude ze začátku vyžadovat péči navíc, ale litinové nádobí se správně ošetřeným povrchem vydrží celé generace.
Každý kus litinového nádobí Lodge má tedy ošetřený povrch a je připraven k okamžitému použití bez dalších úprav. Ochrannou přírodní povrchovou vrstvu (seasoning) jednoduše zachováte tím, že budete litinové nádobí používat. Pokaždé, když na něm budete připravovat vajíčka, grilovat steak nebo péct ovocný koláč, se povrch nádobí potáhne filmem zapečeného oleje, který tak snadno vytvoří potřebnou povrchovou úpravu litiny, která se postupem času jen zdokonaluje. Tato přírodní a obnovitelná vrstva zapečeného oleje (POZOR - v myčce nádobí ji můžete zcela odstranit) nepodléhá žádné „záruce“– je to obnovitelná přírodní vrstva. (Je to stejné jako např. vosk nanesený na skluznicích lyží. Abyste mohli na lyžích dobře jet, musejí být navoskované. Pokud vrstva vosku zmizí nebo ji odstraníte, skluznice zase jednoduše navoskujete. A úplně stejně funguje seasoning na litinovém nádobí, akorát, že zde seasoning samovolně nemizí, ale při správném použití se naopak jeho vrstva zesiluje.)
Moje nová pánev je v některých místech hrubá. Je to normální?
Ano. Litinové nádobí Lodge je železný slévárenský výrobek – tzn. odlévané nádobí do pískové formy. Hrubý (případně matný) povrch, povrchové nerovnosti, důlky, vrypy, apod. jsou projevem technologie výroby odlévání do pískové formy a nemají žádný vliv na užitné vlastnosti výrobku. Nejsou tudíž výrobní vadou. Americké litinové nádobí Lodge není lisované z plechu jako většina komerčních pánví na bázi hliníku.
Používáním a dalšími ošetřeními zapečeným jedlým olejem (tzv. "seasoningem") v průběhu používání se povrch pánve postupně zjemní. Na rozdíl od jiných typů kuchyňského nádobí se povrch litinové pánve Lodge používáním postupně zlepšuje.
[banner-1]
Bublina nebo odloupnutá ploška v seasoningu
Povrch litinového nádobí Lodge není ošetřen žádnou chemickou vrstvou na bázi PFAS (např. teflonem, nebo barvou, apod.), která by podléhala záruce.
Na některých nových hrncích, pánvích i jiném nádobí od společnosti Lodge můžete někdy najít malou „bublinu“ - na rukojeti, madle nebo na hraně výrobku. Povrch se může v tomto místě odloupnout a objeví se nahnědlá spodní vrstva. Nejedná se ale o rez. Je to výsledek továrního ošetření litinového nádobí, kdy při zavěšení nádobí na dopravníku steče aplikovaný jedlý olej na hranu nádobí, což způsobí vytvoření malé bubliny. Pokud bublina na nádobí nezmizí ani během pobytu v pecích (při vytváření základní vrstvy seasoningu), je do povrchu zapečena a „hnědá barva“ je jen jedlý olej, který se plně pod bublinou nekarbonizoval. Taková bublina je naprosto nezávadná, můžete ji odloupnout a při pravidelném používání a dobré údržbě seasoningu sama časem zmizí.
Na novém nádobí (většinou na hraně nádobí) můžete někdy nalézt odloupnutou nebo odřenou plošku základní vrstvy seasoningu. Může se to stát u hrnců nebo pánví dodávaných v sadě s poklicí, nebo pánví, které jsou expedovány z výroby v balení po více kusech v jedné krabici, a to i přes vložení papírové mezivrstvy k zamezení otěru dvou kusů nádobí o sebe. Toto místo jednoduše potřete jedlým olejem již před prvním vařením a při prvních vařeních ho pozorně ošetřujte v rámci základní údržby (viz. návod k použití), než se v daném místě kvalitní seasoning opět vytvoří.
Jsou nějaké pokrmy, které by se v litinové pánvi připravovat neměly?
Pokrmy, které jsou výrazně kyselé (např. fazole, rajčata, citrusová šťáva atd.), by se v litinovém nádobí neměly připravovat, dokud se v pánvi nevytvoří kvalitní "seasoning". Vlivem vysoké kyselosti těchto potravin se vrstva vytvořená "seasoningem" naruší a pokrmy ztratí barvu a mohou mít kovovou pachuť. Počkejte, dokud se kvalitní "seasoning" na pánvi nevytvoří, a teprve poté můžete tyto potraviny připravovat. I tak se doporučuje připravovat je krátce v řádu desítek minut.
Jaká je na litinové nádobí Lodge záruka?
Ano, na nádobí Lodge platí omezená doživotní záruka. Tato záruka se vztahuje na původního jednotlivého kupujícího nebo příjemce darem a nevztahuje se na komerční provozovny ani na komerční použití. Pokud si všimnete poškození nádobí během běžného vaření, bezplatně vám jej vyměníme za podobný výrobek nebo výrobek stejné hodnoty, pokud se vadný výrobek již nevyrábí. Tato omezená doživotní záruka se nevztahuje na škody vzniklé mimo běžný proces vaření.
Na co se vztahuje omezená doživotní záruka Made Right?
Omezená doživotní záruka Made Right se vztahuje na běžné používání v domácnosti – pokud vaše osvědčená litinová nebo uhlíková ocel praskne nebo se zdeformuje, vyměníme ji. Pokud vaše nádobí dorazí v přepravním obalu poškozené, také ho vyměníme.
Omezená doživotní záruka Made Right se vztahuje také na problémy s kvalitou, která má vliv na vaření a používání. Nádobí Lodge prochází před opuštěním slévárny přísnými kontrolami kvality, ale v případě, že i tak obdržíte výrobek s nadměrným skvrnami od broušení hran, které omezují výkon nádobí, s otvory v odlitku, nezabroušenými kovovými výstupky nebo jinými vadami odlitku, se na tyto položky vztahuje omezená doživotní záruka Made Right.
Na co se omezená doživotní záruka Made Right nevztahuje?
Omezená doživotní záruka Made Right se nevztahuje na škody způsobené používáním v komerčních zařízeních, nehody, pády, nesprávnou manipulaci s výrobkem, zneužitím, zanedbáním, přehřátím nebo jakýmkoli použitím, které není v souladu s pokyny dodanými s nádobím. Záruka se nevztahuje ani na škody způsobené roztavenými předměty nebo jinými vnějšími zdroji a zbytky na povrchu po použití abrazivních čisticích prostředků nebo leštidel. Záruka se nevztahuje ani na drobné kosmetické vady, které jsou vlastní lití do písku a ručnímu opracování, a které neovlivňují výkon nádobí. Rez, důlky, drsnost, lepkavý povrch, jeho odlupování a zápach nejsou kryty zárukou. Většinu těchto problémů lze vyřešit jednoduše – více se dozvíte zde.
Jak s litinovým nádobím Lodge pracovat?
Jak vařit v litinovém nádobí Lodge?
Jak se má litinové nádobí Lodge mýt a udržovat?
Na mém litinovém nádobí Lodge se objevila rez. Co s tím?
Rez se vytváří, pokud je nádobí dlouho vystaveno působení vlhka. Rez ale není nijak nebezpečná. Pokud necháte pánev ve dřezu, aby se odmočila, dáte jí do myčky, nebo ji po umytí hned důkladně neosušíte, zrezaví. Rez se vyskytne i tehdy, pokud skladujete nádobí v prostředí, kde se vyskytuje vlhkost, tj. venku, ve skříňkách blízko myčky, nebo ve skříňkách bez dvířek ve vlhké místnosti. Na videu níže je postup, jak rez odstranit a uvést pánev zase do původního stavu.
Jak se určuje průměr nádobí Lodge?
Průměr nádobí Lodge je měřen přes vrch nádobí od okraje k okraji. Skutečná využitelná plocha (na kontaktu se sporákem) je pak menší než udávaný průměr. Např. pánev 26 cm má vnitřní průměr dna cca 21 cm.
Upozorňujeme, že číslo položky se může od skutečné velikosti lišit. Například kód výrobku "L10SK3" neznamená, že má pánev průměr 10" [inch/palců]. Číslice 10 v kódu položky zůstala z doby, kdy se litinové pánve v USA označovaly číslem, např. No. 3, No. 5, No. 8, No. 10, No. 12. Toto číselné označení nebylo přesně v centimetrech nebo palcích, ale spíš odpovídalo hmotnosti a průměru horního okraje. Např. zmiňovaná pánev "L10SK3" má průměr cca 30 cm a vnitřní průměr dna pak cca 26 cm.
Jaký je rozdíl mezi ocelí ošetřenou "seasoningem" a litinou ošetřenou "seasoningem"?
Produkty Lodge z oceli ošetřené "seasoningem" jsou vyrobeny ze 100% uhlíkové oceli. Litinové pánve se odlévají ve formách a ocelové pánve se pak vyrábí otáčením a vtlačováním a mohou tak být lehčí a tenčí než litinové pánve. Ocel ošetřená "seasoningem" se zahřeje a ochladí rychleji než litina. Litinové produkty mívají většinou integrované rukojeti, ocelové pánve pak mívají přikované rukojeti. Výrobky z oceli i z litiny ošetřené "seasoningem" jsou ve slévárně předem ošetřeny stejným sójovým olejem, a oba druhy se vyrábí přímo v USA.
[banner-2]
Jsou silikonové produkty značky Lodge bez BPA?
Ano. Všechny silikonové produkty značky Lodge jsou od dodavatelů certifikované s tím, že neobsahují ani BPA (Bisfenol A), ani ftaláty.
Jak se používá dvoudílná litinová multifunkce Lodge "Cook-It-All" ?
Jaká velikost pánve je nejlepší pro jednu osobu?
Pokud si vaříte snídani sami, doporučujeme pánev o průměru 20 cm , na kterou se vejdou asi dvě vejce. Pokud plánujete pánev používat k večeři, doporučujeme prostornější pánev o průměru mezi 26 a 30 cm.
Jaká velikost pánve je nejlepší pro čtyřčlennou rodinu?
Pánev o průměru 30 cm je skvělá pro čtyřčlennou rodinu.
Jaká je průměrná velikost pánve?
Dvě nejoblíbenější velikosti pánví jsou 26 a 30 cm a dobře se hodí na standardní sporáky. Pokud potřebujete pohostit větší společnost, budete potřebovat větší pánev. Jen se ujistěte, že hořák vaší varné desky má vhodnou velikost pro vaše nádobí. Ujistěte se, že vaše varná deska se hodí i pro nejnovějšího člena vaší litinové rodiny. Zvažte, jaké druhy jídel budete nejčastěji vařit, a podle toho upravte velikost.
Kolik vajec se vejde na jednotlivé velikosti pánví?
Koupit litinovou nebo skleněnou poklici?
Skleněné poklice jsou lehké a lze je mýt v myčce nádobí. Toto je ta správná volba, pokud chcete sledovat vaření jídla, aniž byste museli sundávat poklici a ztrácet teplo a vlhkost. Jsou vhodné do trouby až do teploty 200 stupňů Celsia. Hodí se skvěle k restování zeleniny, příp. vaření omáček.
Litinové poklice jsou navrženy se "samopodlévacími" hroty na spodní straně poklice, pro rovnoměrnou cirkulaci vlhkosti během vaření jídla. Mají pevnější uchycení a také velkou tepelnou akumulaci jako pánve, což umožňuje lepší tepelnou úpravu při pečení chleba a dušení masa.