Frittata caprese s rajčaty a bazalkou
Frittata je italská sestřenice klasické omelety a patří k receptům, které vytáhnete z rukávu, kdykoli potřebujete rychle a bez stresu nakrmit více lidí najednou. Tahle verze v caprese stylu spojuje čerstvá rajčata, mozzarellu a bazalku do jednoho pekáče a hodí se stejně dobře na nedělní brunch jako na sytou snídani před celodenním grilováním.
Celý recept vzniká v jedné litinové pánvi, která nejdřív poslouží na sporáku a pak putuje rovnou do trouby nebo na gril. Litina drží teplo rovnoměrně, takže se vejce propečou do měkka po celé ploše a spodek přitom nepřipálíte. Pokud dáváte přednost vaření venku, frittatu bez problémů dopečete i na grilu s poklopem při nepřímém žáru - postup i časy zůstávají prakticky stejné.
Na výsledku je znát hlavně kvalita surovin, takže sáhněte po opravdu zralých rajčatech a čerstvé mozzarelle. Bazalku si rozdělte na dvě části už na začátku - polovina jde nasekaná do vaječné směsi, druhá zůstává celá na ozdobu a dochucení až na talíři, kde vynikne nejvíc.
Ingredience
| 1 lžíce másla nebo olivového oleje |
| 12 vajec |
| 120 ml (½ hrníčku) plnotučného mléka nebo smetany |
| hrst čerstvé bazalky, rozdělená na dvě části |
| 1 lžička soli |
| ½ lžičky pepře |
| 2 středně velká rajčata, nakrájená na tenké plátky |
| 180 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na kolečka |
Grilovací potřeby
| Litinová pánev Lodge 26 cm - Deer |
| Hluboká litinová pánev Lodge 30 cm |
Podobné recepty
| Chleba pečený v keramickém grilu |
| Grilovaná rajčata |
-
Příprava trouby a vaječné směsi
Troubu si předehřejte na 200 °C a rošt nechte ve střední poloze. Zatímco se trouba nahřívá, odložte si polovinu bazalky celou stranou a druhou polovinu najemno nasekejte. Ve velké míse rozšlehejte vejce s mlékem nebo smetanou, solí, pepřem a nasekanou bazalkou, dokud směs nebude hladká a propojená.
-
Rozpálení litinové pánve
Do litinové pánve dejte máslo nebo olivový olej a na středním plameni ji nechte zahřívat 4-5 minut. Pánví během zahřívání pomalu pohybujte do stran, aby se tuk rozlil rovnoměrně po celém dně a i po nižších okrajích.
-
Vrstvení vejce a rajčat
Do rozpálené pánve nalijte polovinu vaječné směsi a nechte 3-4 minuty zatáhnout spodní vrstvu. Na povrch poklaďte plátky rajčat, přelijte zbylou vaječnou směsí a navrch přidejte i zbytek rajčat - klidně ať se částečně "utopí" ve vejcích. Vařte dalších 4-5 minut přímo na sporáku, dokud se okraje nezačnou pomalu zatahovat.
-
Dopečení v troubě a servírování
Pánev přesuňte do trouby a pečte 8-10 minut, dokud se vaječná hmota nezatáhne i na povrchu a okraje se lehce neoddělí od stěn pánve. Vyndejte ji z trouby, poklaďte plátky mozzarelly a nechte 5 minut odpočinout - sýr se mezitím rozteče vlastním teplem. Frittatu opatrně vyjměte silikonovou nebo dřevěnou škrabkou, posypte zbylou celou bazalkou a podávejte ještě teplou.