Kukuřičný chleba s čedarem, slaninou a papričkami jalapeño
Slanina, čedar a papričky jalapeño spolu výborně ladí. Proto nijak nepřekvapí, že když je přidáte do základního receptu na kukuřičný chleba, uděláte z přílohy doslova superstar. Křupavá kůrčička, uvnitř vlhký a nadýchaný střed, kapsy roztaveného sýra a tu a tam pálivý kousek papričky - přesně takhle má chutnat pořádný kukuřičný chleba k grilování.
Vycházíme z klasického receptu na kukuřičný chleba se slaninou a zelenou cibulkou, ke kterému jsme přidali ještě čedar a čerstvé papričky jalapeño. Výsledkem je výrazná příloha, která funguje jak k pomalu udímu masu, tak jako samostatná svačina rovnou z pánve.
Chleba se peče v litinové pánvi, takže si vystačíte s troubou nebo grilem s poklopem nastaveným na nepřímé pečení. Litina drží teplo rovnoměrně a vytváří tu typickou tmavší, křupavou kůrčičku po celém obvodu. Pánev navíc před samotným pečením krátce předehřejete, díky čemuž těsto od prvního kontaktu s povrchem hezky nakyne.
Ingredience na kukuřičný chleba
| 110 g plátků slaniny nakrájené na 1/2 cm proužky |
| 1 svazek jarní cibulky nakrájené na 1/2 cm proužky |
| 1 hrnek polohrubé mouky |
| 1 hrnek kukuřičné mouky |
| 2 lžíce cukru |
| 1 lžíce prášku do pečiva |
| 1 lžička soli |
| 1 hrnek strouhaného čedaru |
| ¾ hrnku podmáslí |
| 3 velká vejce |
| ¼ hrnku (55 g) rozpuštěného másla |
| 4-6 čerstvých papriček jalapeño nakrájených na 1/2 cm kolečka |
Grilovací potřeby
| Hluboká litinová pánev Lodge 30 cm |
Podobné recepty
| Chleba pečený v keramickém grilu |
-
Předehřátí trouby nebo grilu
Rošt umístěte doprostřed trouby a předehřejte na 180 °C. Pokud pečete na grilu, nastavte ho na nepřímé pečení a udržujte podobnou teplotu uvnitř poklopu.
-
Opečení slaniny a cibulky
Slaninu opečte v litinové pánvi při střední teplotě, dokud nezačne syčet. Teplotu regulujte tak, aby se opékala pomalu a rovnoměrně, a občas ji zamíchejte. Jakmile začne měnit barvu, přidejte jarní cibulku a vařte dál, dokud slanina nebude křupavá, což trvá asi dalších 5 minut.
-
Příprava těsta
Jakmile začnete opékat slaninu, dobře smíchejte všechny suché suroviny a čedar ve středně velké míse. V hrnku nebo odměrce metlou vyšlehejte podmáslí a vejce a směs si připravte poblíž mísy.
Až bude slanina hotová, přidejte vaječnou směs a rozpuštěné máslo k suchým ingrediencím. Pryžovou špachtlí těsto promíchejte dohladka.
-
Pečení
Prázdnou pánev nechte ještě minutu předehřát na středně vysoké teplotě. Pak do ní nalijte těsto a navrch ho ozdobte kolečky papriček jalapeño. Chleba pečte tak dlouho, dokud jeho povrch nezačne stoupat a nebude vypadat dostatečně pevně, což trvá zhruba 20 minut.
-
Servírování
Chleba nechte 5 minut vychladnout na mřížce a podávejte ho ještě teplý, nakrájený na trojúhelníky. Recept počítá s pánví o průměru 23 cm, dá se ale bez problému připravit i ve větší hluboké litinové pánvi - těsto pak jen o něco méně naroste do výšky.