Japonské kuchyňské nože Global
Global jsou celokovové japonské kuchyňské nože, které od roku 1983 vyrábí firma Yoshida Metal Industry v prefektuře Niigata. Čepel i rukojeť jsou z nerezové oceli a tvoří hladký celek bez spár, ve kterých by se držely zbytky jídla. Ocel má tvrdost 56 až 58 HRC a ostří je ručně broušené v úhlu 15°. V kategorii najdete šéfkuchařské nože, santoku, kiritsuke, filetovací, vykosťovací a okrajovací nože s čepelí od 6 do 25 cm. Vyberte si také sadu nožů s blokem nebo magnetickou lištou, ostřič a brusný kámen.
Tip: nezapomeňte se také o nože pravidelně starat. Pořiďte si brusné kameny a ostřiče a udržujte nože neustále maximálně ostré.
Řazení produktů
Výpis produktů
Nožem na zeleninu Global G-5 nakrájíte cibuli, papriku, cuketu i ovoce na špízy a do salátů rychle a stejnoměrně. Rovná 18cm čepel z...
Malým kuchařským nožem Global GS-3 nakrájíte zeleninu, ovoce i maso na plátky a kostky. Čepel 13 cm z japonské oceli CROMOVA 18 je...
Vychutnejte si dokonalé krájení s prémiovou sadou japonských nožů a magnetickou lištou, která zaručí nejen perfektní ostří, ale i stylové...
S šéfkuchařským nožem Global G-2 nakrájíte maso, ryby, zeleninu i bylinky jedním nožem. Čepel z japonské oceli CROMOVA 18 je nabroušená...
Okrajovacím nožem Global GSF-15 oloupete jablko, očistíte papriku, naříznete kůži na kachních prsou nebo vydlabete papričky jalapeño na...
Univerzálním kuchyňským nožem Global GS-89 nakrájíte zeleninu, ovoce, maso i ryby na tenké plátky a kostky. Čepel 13 cm z japonské oceli...
Spolehlivá ochrana pro vaše nože – chrání ostří před poškozením i otupením, zvyšuje bezpečnost při skladování a cestování. Navrženo na...
Kiritsuke Global G-106 s 24cm čepelí zastane práci šéfkuchařského nože, nože na zeleninu i dlouhého nože na plátky masa a ryb. Čepel z...
Malým santoku nožem Global GS-35 nakrájíte zeleninu a ovoce na plátky, kostičky i drobně nasekáte bylinky. Rovná 13cm čepel z japonské...
Jak vybrat nože Global podle velikosti a použití
Označení modelu napoví velikost. Písmeno G nesou velké nože s čepelí od 16 do 25 cm, GS menší nože s čepelí 13 až 15 cm a GSF malé okrajovací nože. Na většinu práce v kuchyni stačí šéfkuchařský nůž s čepelí 20 cm nebo santoku s délkou 18 cm. Na ryby zvolte filetovací nůž nebo dlouhý nůž na sashimi. Modely s prolisy na boku čepele se hodí na tenké plátky, které se pak na čepel nelepí. Nože dalších značek najdete v kategorii japonské kuchyňské nože.
Ocel CROMOVA 18 a péče o nože Global
Čepel je z nerezové oceli CROMOVA 18, která obsahuje uhlík, molybden, vanad a 17 až 18 % chromu. Dobře proto odolává korozi a zároveň se snadno brousí. Dutá rukojeť je naplněná křemičitým pískem, který vyvažuje hmotnost čepele. Nože myjte ručně teplou vodou a hned je osušte. Krájejte na dřevě nebo plastu, k nožům se hodí dřevěné krájecí prkénko. Ostří obnovíte na vodním brusném kameni s hrubostí 1000, vodítko z balení drží správný úhel. Při ukládání chraňte čepel krytem nebo nůž zavěste na magnetickou lištu o délce 31 nebo 51 cm.
Časté dotazy
Kde se vyrábějí nože Global?
Nože Global vyrábí japonská firma Yoshida Metal Industry v prefektuře Niigata. Tradice firmy sahá do roku 1954 a první série nožů Global vznikla v roce 1983. Všechny nože se vyrábějí v Japonsku a ostří se brousí ručně.
Z jaké oceli jsou nože Global?
Nože Global jsou z nerezové oceli CROMOVA 18. Obsahuje uhlík, chrom, molybden a vanad, podíl chromu je 17 až 18 %. Tvrdost 56 až 58 HRC znamená, že ostří dlouho vydrží a přitom ho doma snadno nabrousíte. Ocel dobře odolává korozi a nemění barvu.
Proč mají nože Global kovovou rukojeť?
Rukojeť je z téže nerezové oceli jako čepel a plynule na ni navazuje. Nůž nemá spáry ani nýty, ve kterých by se usazovaly zbytky jídla a nečistoty. Dutina rukojeti je naplněná křemičitým pískem v takovém množství, aby vyvážil hmotnost čepele. Nůž je díky tomu lehký a dobře se ovládá.
Jak brousit nože Global?
Ostří nožů Global je broušené v úhlu 15°, stejný úhel držte i při broušení. Použijte vodní brusný kámen s hrubostí 1000, v balení je vodítko pro správný sklon. Rychlejší cestou je ruční ostřič minoSHARP, kterým nůž jen několikrát protáhnete. Šéfkuchařský nůž se prodává i v sadě s ostřičem.
Který nůž Global vybrat jako první?
Univerzální volbou je šéfkuchařský nůž G-2 s čepelí 20 cm, kterým nakrájíte maso, ryby, zeleninu i bylinky. Kdo dává přednost kratší a širší čepeli, sáhne po santoku s délkou 18 cm. Pro vybavení celé kuchyně zvolte sadu tří až pěti nožů s blokem nebo magnetickou lištou.
Jaký je rozdíl mezi noži Global a Yaxell?
Nože Global jsou celokovové, z jednoho druhu oceli s tvrdostí 56 až 58 HRC. Jsou lehké a snadno se brousí. Nože Yaxell mají vrstvenou čepel s tvrdším jádrem o tvrdosti až 61 HRC a rukojeť z micarty nebo dřeva. Ostří drží déle, ale je křehčí. Porovnejte si je s nabídkou japonských nožů Yaxell z vrstvené oceli.