Japonské nože Yaxell
Yaxell je japonský výrobce kuchyňských nožů z města Seki, které je centrem japonského nožířství. Nože Yaxell mají tenkou čepel s tvrdým ocelovým jádrem, které z obou stran kryje houževnatá nerezová ocel. V kategorii najdete nože ze 3, 37 a 69 vrstev oceli s tvrdostí 58 až 61 HRC. Vyberte si santoku, kuchařský nůž, nakiri, kiritsuke, filetovací, vykosťovací nebo univerzální nůž s čepelí od 12 do 23 cm. K nožům nabízíme také brusný kámen, ostřič a magnetickou lištu. Na nože platí záruka 20 let.
Řazení produktů
Výpis produktů
Elegantní černá magnetická lišta YAXELL na 5 nožů.
Japonský nůž pro krájení ovoce a zeleniny na dlouhé nudličky, malé kostky apod., z oceli MOVAX a délkou čepele 16,5 cm.
Filetovací nůž určený pro krájení masa a filetování ryb, z oceli MOVAX a s délkou čepele 15 cm.
Tradiční nůž pro krájení na plátky, kostky a sekání ovoce, zeleniny.
Univerzální japonský nůž s širokou čepelí, vhodný pro krájení zeleniny, masa i ryb. Z oceli MOVAX a délkou čepele 16,5 cm.
Tradiční nůž pro krájení na plátky, kostky a sekání ovoce, zeleniny.
Filetovací nůž určený pro krájení masa a filetování ryb, z oceli MOVAX a s délkou čepele 18 cm.
Jak vybrat japonský nůž Yaxell podle řady
Řady se liší ocelí, počtem vrstev a rukojetí. HANA má tři vrstvy s jádrem z oceli MOVAX o tvrdosti 58 HRC a osmihrannou rukojeť ze dřeva pakka. Je cenově nejdostupnější a hodí se jako první japonský nůž. ZEN má 37 vrstev, jádro z oceli VG10 s tvrdostí 61 HRC a tepanou horní část čepele. RAN PLUS tvoří 69 vrstev damaškové oceli kolem jádra VG10, rukojeť je z micarty a má nerezovou záštitu. Nože dalších značek a s jinými typy čepelí najdete v kategorii japonské kuchyňské nože.
Jak pečovat o nože Yaxell
Tyto nože nepatří do myčky. Umyjte je vlažnou vodou s jemným prostředkem a hned osušte. Krájejte na prkénku ze dřeva nebo plastu a nepoužívejte je na maso s kostí, tvrdé ostří by se mohlo vyštípnout. Pořiďte si k nim dřevěné krájecí prkénko. Ostří obnovíte na kombinovaném brusném kameni s hrubostí 1000 a 3000. Přípravek z balení udrží úhel 15 stupňů. Rychlejší cestou je ruční ostřič. Ocílku na japonské nože nepoužívejte. Nože ukládejte na magnetickou lištu, která jich pojme pět, nebo v dárkové kazetě, ve které se dodávají řady ZEN a RAN PLUS.
Časté dotazy
Kde se vyrábějí nože Yaxell?
Nože Yaxell se vyrábějí v japonském městě Seki. Město má dlouhou tradici výroby mečů a později kuchyňských nožů a je považováno za centrum japonského nožířství. Nože řady HANA se zde vyrábějí ručně.
Z jaké oceli jsou nože Yaxell?
Řady ZEN a RAN PLUS mají jádro z japonské oceli VG10 s tvrdostí 60 až 61 HRC. Jádro je z obou stran obložené nerezovou ocelí, u řady ZEN v 37 vrstvách, u řady RAN PLUS v 69 vrstvách. Řada HANA používá ocel MOVAX s chromem, molybdenem a vanadem o tvrdosti 58 HRC. Čepel má tři vrstvy a vyrábí se metodou San Mai.
Mohou nože Yaxell do myčky?
Ne. Myjte je ručně vlažnou vodou a jemným čisticím prostředkem. Horká voda a agresivní tablety do myčky škodí ostří i rukojeti. Po umytí nůž hned osušte a uložte mimo dosah dětí.
Jak brousit nože Yaxell?
Bruste je na vodním brusném kameni. Kombinovaný kámen má stranu s hrubostí 1000 na obnovu ostří a stranu 3000 na vyhlazení. Úhel 15 stupňů udržíte pomocí přípravku, který je součástí balení kamene. Jednodušší je ruční ostřič Yaxell, který ale není určený na vroubkované nože na pečivo. Ocílku na tyto nože nikdy nepoužívejte.
Jaký nůž Yaxell vybrat jako první?
Jako první nůž zvolte santoku nebo kuchařský nůž s čepelí 16 až 20 cm, kterým zvládnete maso, ryby i zeleninu. Řada HANA je cenově nejdostupnější a její ocel s tvrdostí 58 HRC odpustí méně šetrné zacházení. Kuchařský nůž řady ZEN vyhlásil švédský deník Aftonbladet nožem roku v letech 2016, 2017 a 2018.
Jaký je rozdíl mezi noži Yaxell a Global?
Nože Yaxell mají vrstvenou čepel s tvrdým jádrem a rukojeť z micarty nebo dřeva pakka. Tvrdost jádra je 58 až 61 HRC. Nože Global jsou celokovové, z nerezové oceli s tvrdostí 56 až 58 HRC, a vyrábějí se v prefektuře Niigata. Yaxell drží ostří déle, Global se snáz brousí. Porovnejte si je s nabídkou celokovových japonských nožů Global.