Horalova haše z brambor a anglické slaniny
Vydatná snídaně nebo brunch pro partu lidí po ránu u chaty, na chatě nebo prostě jen o víkendu, kdy chcete něco pořádného na zub - přesně to je horalova haše z brambor a anglické slaniny. Křupavá slanina, do zlatova opečené brambory, sladká cibule s paprikou a navrch vejce zapečená přímo v hrnci. Jednoduché suroviny, jedna nádoba, žádné zbytečné mytí nádobí.
Tenhle recept je jako stvořený pro litinový hrnec typu Dutch oven. Postavíte ho přímo na žhavé uhlíky nebo na rošt grilu s poklopem, který funguje jako trouba, a celou snídani si uvaříte a dopečete v jedné nádobě. Poklice s vyvýšeným okrajem navíc drží žhavé uhlíky i shora, takže vejce nahoře pěkně ztuhnou, zatímco spodek zůstává na živém ohni. Stejně dobře se ale haše povede i doma - stačí litinová pánev na sporáku a dopečení pod poklicí nebo v troubě.
Jediné, na co si dát pozor, je teplota. Brambory potřebují dostatek času a rovnoměrné teplo, aby změkly a zezlátly, aniž by se slanina spálila. Vyplatí se proto mít po ruce vpichový teploměr a průběžně kontrolovat, jak si haše na uhlících vede, případně si teplotu uhlíků nebo trouby doma jednoduše ověřit.
Ingredience
| 450 g anglické slaniny nakrájené na kostky |
| 4-6 brambor nakrájených na kostičky asi 1,5 cm |
| 2 lžíce olivového oleje |
| 1 velká žlutá cibule nakrájená na kostičky |
| 1 červená paprika nakrájená na kostičky |
| 1 zelená paprika nakrájená na kostičky |
| 2 lžíce nadrceného česneku |
| 4 vejce |
| 1 paprička jalapeño nakrájená na plátky |
| sůl a pepř podle chuti |
Grilovací potřeby
| Litinový outdoorový hluboký hrnec s poklicí Lodge 4,7 l (Camp Dutch Oven) |
| Hluboká litinová pánev Lodge 30 cm |
| Vpichový teploměr Thermapen ONE |
Podobné recepty
| Zapečené barbecue fazole v grilu |
| Jak grilovat cibuli a papriky |
-
Rozehřátí hrnce a osmažení slaniny
Litinový hrnec nebo hlubokou pánev postavte přímo na žhavé uhlíky, případně na rošt grilu s poklopem, a nechte ji předehřát na středně vysokou teplotu. Vsypte nakrájenou slaninu a osmažte ji, dokud není propečená přibližně ze tří čtvrtin, což trvá zhruba 3-5 minut. Osmaženou slaninu vyndejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapal přebytečný tuk, a nechte ji stranou - vrátí se do hrnce později.
-
Restování brambor
Do tuku, který v hrnci zůstal po slanině, přidejte na kostičky nakrájené brambory a 2 lžíce olivového oleje. Za občasného promíchání restujte 12-15 minut, dokud brambory nezískají pěknou zlatavě hnědou barvu a nezačnou být na povrchu křupavé. Litina drží teplo rovnoměrně, takže brambory se propékají zevnitř i zvenku najednou a nepřipalují se.
-
Zelenina, česnek a slanina zpátky do hrnce
Ke zlatavým bramborám přidejte nakrájenou cibuli, červenou i zelenou papriku a nadrcený česnek. Osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte. Vařte dalších asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne. Poté vraťte do hrnce osmaženou slaninu a znovu promíchejte, aby se všechny suroviny spojily.
-
Vejce pod poklicí
Do směsi udělejte rovnoměrně po hrnci čtyři malé důlky a do každého rozklepněte jedno vejce. Hrnec zakryjte poklicí s vyvýšeným okrajem, případně litinovou grilovací deskou, a na vrch přidejte trochu žhavých uhlíků nebo hrnec jednoduše zavřete pod poklopem grilu. Vejce nechte dojít, dokud žloutky nedosáhnou konzistence podle vaší chuti - měkčí střed stačí kratší čas, pevnější žloutek o pár minut déle.
-
Servírování
Hotovou haši posypte plátky jalapeña podle toho, jak moc pikantní snídani máte rádi, a případně ještě dosolte a dopepřete. Podávejte přímo z hrnce, dokud je horká a vejce mají tekutý žloutek - stačí k ní jen lžíce a hlad po ránu venku.