Flank steak [VIDEO]

Video recept: Grilovaný flank steak v kotlovém grilu Weber

Flank steak  patří k těm nejlepším druhům masa, ze kterého můžete připravit steak. Jedná se o hovězí pupek, který má jemné mramorování a díky tomu, že je vysoký jen pár centimetrů, je jeho příprava opravdu blesková. Vždycky ho podáváme nakrájený přes vlákna na tenké plátky – a tuhle dokonalou lahůdku skvěle doplní tradiční chimichurri omáčka.

Flank steak budeme grilovat přímou metodou v kotlovém grilu Weber Performer.

Ingredience:

Chimichurri omáčka:

Grilovací potřeby

Podobné recepty

1. Příprava chimichurri omáčky

   Základem je hladkolistá petržel, se kterou opravdu nemusíme nešetřit. Rozmixujeme ji nahrubo společně se stroužky česneku. Přidáme cibuli, sušené oregano, sůl, pepř, chilli floky, vinný ocet a vodu. Opět krátce promixujeme. Do rozmixované směsi přidáme olivový olej a ještě několika pulzy promícháme.

   

   Před podáváním omáčku necháme ještě pár hodin odležet.

   Pokud zrovna nemáte po ruce všechny potřebné ingredience k přípravě omáčky, můžete využít kořenící směs Don Marco's Chimichurri a máte to skoro bez práce.

2. Příprava steaku

   Příprava samotného steaku je velmi jednoduchá. Povrch masa mírně navlhčíme olejem. Potom maso okořeníme směsí Mistr Grilu Steak America bez soli z obou stran.

   

3. Grilování steaku

   Flank steak grilujeme na vysokou teplotu přímou metodou z každé strany za použití poklopu. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout  přibližně 56 °C – snadno ji zjistíme pomocí vpichového teploměru.

   

   Steak přikryjeme alobalem a necháme ještě 3 – 4 minuty dojit, aby se šťáva hezky rovnoměrně rozprostřela.

4. Servírování

   Maso solíme až na talíři – my jsme použili ochucenou Chipotle Gourmet sůl, která navíc dodá trochu štiplavosti. Plátky masa ještě přelijeme chimichurri omáčkou.

   No a rozhodně nezapomeňte ani na sklenku skvělého červeného vína – třeba lahodný izraelský Pinot Noir.