Co je to spedini?
Spedini je tradiční italský špíz zvaný také spiedini, který se skvěle hodí na grilování i domácí BBQ. Jde o menší kousky masa, zeleniny nebo sýrů napichované na jehlu a opékané nad žhavým uhlím. V českých grilovacích receptech se spedini objevuje čím dál častěji, protože umožňuje rychlou přípravu, pestré kombinace surovin a atraktivní prezentaci na každé zahradní party.
Spedini recept a příprava na grilu
Než začnete chystat spedini recept, je důležité zvolit správné maso a marinádu. Tradičně se používá hovězí, vepřové nebo kuřecí maso nakrájené na malé, rovnoměrné kostky. Ty se naloží do aromatické směsi olivového oleje, bylinek a koření. Díky tomu získá celý špíz výraznou chuť a pomůže se dosáhnout šťavnatého výsledku i při rychlém grilování na přímém žáru.
Spedini grilování probíhá nad středně silným ohněm, aby se maso nepřepálilo na povrchu a zůstalo šťavnaté uvnitř. Suroviny napichujte střídavě, aby se chutě propojily a teplo se rovnoměrně rozložilo. Výhodou spedini je krátká doba přípravy, díky které se skvěle hodí pro catering, food truck podnikání i domácí BBQ akce. Stačí otáčet jehly a během pár minut máte připravené atraktivní jídlo.
Italské BBQ, historie a moderní street food
Spedini pochází z italské kuchyně, kde patří mezi oblíbené BBQ speciality i pokrmy pro rodinné oslavy. V některých regionech Itálie se používají i vnitřnosti nebo ryby, jinde dominuje hovězí maso a sýr. V gastronomii jde o mimořádně flexibilní jídlo, které lze snadno přizpůsobit lokálním chutím a sezónním surovinám. Proto se skvěle uchytilo i na mezinárodní scéně.
Dnes najdete spedini v nabídce street food stánků, moderních bister i prémiových steakhouse podniků. Popularita spedini roste díky tomu, že kombinuje jednoduchou přípravu, nízké food cost náklady a atraktivní prezentaci pro zákazníky. Často se servíruje s dipy, čerstvým pečivem nebo zeleninovým salátem. Pro české BBQ nadšence představuje skvělou inspiraci jak rozšířit klasický jídelníček za hranice běžných špízů.