Jak grilovat při nízkých teplotách?
Když okolní teplota klesá, gril se mnohem hůře zahřívá a udržuje teplo. Klíčem k úspěchu je umístit gril na chráněné místo, mimo větrolamy či otevřené plochy, aby se minimalizoval únik tepla a ochlazování grilu. Dále pomáhá izolace grilu, například pomocí obalu, izolačního pláště nebo i svařovací deky kolem těla grilu.
Více paliva a trpělivý start
V zimě je potřeba obsah grilu více paliva než běžně, ať už jde o dřevěné uhlí, brikety nebo propan. Předehřev může trvat až dvojnásobek času, proto si na to připravte dost paliva a nespěchejte s vařením.
Udržujte víko zavřené a měřte teplotu
Každé otevření víka znamená prudký únik tepla. V chladném počasí pak gril musí znovu bojovat o dosažení potřebné teploty. Nejlepší je udržet víko zavřené, kontrolovat teplotu ideálně pomocí teploměru s dálkovým dohledem.
Praktické tipy šéfkuchaře pro chladné dny
- Zateplení grilovací komory: použití izolačního obalu (jako je grill jacket nebo svařovací deka) pomůže udržet stabilní teplotu.
- Předem plánujte čas: počítejte s delším předehřevem i prodlouženým časem grilování – klidně přidejte 10 - 20 min na každou fázi.
- Předkartáčujte cestu a oblečte se bezpečně: udržte cestu ke grilu bez kluzkého ledu, oblékejte se teple, ale bezpečně - bez volných rukávů či šál.
- Buďte vybaveni vším potřebným: připravte si více paliva, dobré osvětlení (zima znamená kratší den), náhradní lahve s plynem nebo teploměr s upozorněním.
Díky těmto principům můžete i v zimě dosáhnout stejně kvalitních výsledků, jaké znáte z teplejších měsíců. Šťavnaté maso, konzistentní teplotu a příjemný proces přípravy.