Jak grilovat při větrném počasí?

Promyslete umístění a přípravu grilu

Nejdůležitější je nasměrovat gril tak, aby vítr foukal bokem, ne přímo na hořáky či do dvířek. To výrazně omezí riziko vyfukování plamenů nebo popela. U plynových grilů Weber je doporučeno gril natočit kolmo k pohybu vzduchu, aby vítr nemohl vychylovat plameny z hořáků.

Gril si najděte místo, které má přirozenou ochranu - například za zdí, plotem či u domu, ale ne blízko hořlavých materiálů. Pokud je vítr silnější, je lepší použití zemní bariéry nebo zakoupeného větrného štítu.

Udržujte stabilní teplotu a věnujte pozornost bezpečnosti

Větrné počasí ochlazuje gril a to může prodlužovat dobu vaření nebo znesnadnit udržení požadované teploty. U uhořelých grilů je nezbytné přidávat častěji dřevěné uhlí či brikety, aby teplota zůstala konstantní.

U plynových grilů je třeba sáček otevřít pomalu a na stranu, aby vítr nevznesl popel na jídlo. A pokud plameny zhasnou, ihned zavírat plynový ventil, otevřít víko a počkat alespoň 5 minut před opětovným zapálením.

Praktické tipy šéfkuchaře pro větrné dny

• Používejte nepřímé teplo: například u vícehořákových grilů si zapněte jeden hořák a maso grilujte bokem. Vyhnete se tak nerovnoměrnému propečení způsobenému větrem.
• Buďte připravení na plameny: zbavte maso přebytečného tuku a mějte po ruce rozprašovač vody. Vítr je často umí přišlehat k masa a způsobit ostré plamenné reky.
• Zajistěte gril, zejména pokud má kolečka: připevněte jej pomocí bungee šňůr, cihel nebo těžkých předmětů, aby vítr neohrožoval stabilitu zařízení.

Zvažte alternativu: pokud je vítr opravdu silný, třeba nad 5–6 m/s, může být bezpečnější grilování odložit nebo využít elektrický gril. Ten je oproti otevřeným plamenům mnohem méně citlivý na povětrnostní podmínky.