Jak naložit krkovici na grilování?

Základ je kvalitní maso a správná marináda

Krkovice je díky svému mramorování tukem ideální na grilování. Zůstává šťavnatá i při delší přípravě. Před samotným marinováním je dobré maso osušit papírovou utěrkou a nakrájet na plátky silné přibližně 1,5 - 2 cm. Tím se marináda lépe vstřebá a maso se rovnoměrně propeče.

Klasická marináda na krkovici může obsahovat olej, sůl, čerstvě mletý pepř, česnek, sladkou papriku a bylinky. Olej pomáhá přenést chuť koření do masa, sůl zvýrazní chuť a česnek či paprika dodají příjemné aroma. Pro jemnější chuť můžete přidat i trochu medu nebo hořčice - vytvoří na povrchu krustičku a zároveň zjemní strukturu masa.

Tipy šéfkuchaře pro dokonale naloženou krkovici

• Marinujte dostatečně dlouho: ideálně 12–24 hodin v lednici, aby se chutě propojily a maso zkřehlo.
• Použijte uzavíratelný sáček: marináda se lépe rozprostře kolem masa a ušetříte místo v lednici.
• Nebojte se kyselých složek: trochu citronové šťávy nebo octa pomůže rozbít svalová vlákna a maso bude křehčí, ale nepřehánějte to – stačí pár lžic.
• Grilujte při střední teplotě: aby se tuk postupně rozpustil a maso zůstalo šťavnaté.
• Solte včas: pokud nechcete maso příliš vysušit, můžete část soli přidat až těsně před grilováním.

Takto připravená krkovice bude mít výraznou chuť, šťavnatou texturu a na talíři udělá dojem na každého, ať už grilujete pro rodinu nebo hosty.