Jak správně skladovat uzené maso, aby vydrželo co nejdéle?
Po uzení maso co nejrychleji zchlaďte a rozdělte na menší porce, které vložíte do plytkých uzavíratelných nádob či sáčků. Takto skladované maso v lednici při teplotě do 4 °C vydrží ideálně 3-4 dny. Pokud je vakuově zabaleno, může být ještě čerstvé až 2 týdny od data balení.
Mrazák je váš spojenec
Pro delší uchování je ideální maso vakuově zabalit a zmrazit. Tím zamezíte vzniku tzv. "freezer burn", což prodlouží čerstvost na až 2-3 měsíce. Bez vakuového obalu maso zamotejte do potravinové fólie a vložte do mrazicích sáčků; důležité je dobře označit datum.
Skladování ve spíži bez chlazení
Pokud bylo maso nejen uzené, ale také konzervované (např. solí či sušením), může být dočasně uchováváno i mimo chladicí zařízení. V chladném, suchém prostředí s konzistentní teplotou. Působení kouře, soli a dehydratace maso chrání, takže může vydržet i 1 - 2 týdny nebo více. Přesto ale s ohledem na bezpečnost doporučujeme včasné chlazení.
Souhrn v bodech:
- V lednici (≤ 4 °C): uzené maso vydrží 3-4 dny, vakuově balené až 2 týdny.
- V mrazáku (≤ –18 °C): 2-3 měsíce v dobré kvalitě při vakuovém balení.
Mimo chlazení (sucho + kouř): krátkodobá možnost – může vydržet 1-2 týdny, ale lednička je bezpečnější.