Jak zabránit vznícení tuku na grilu?

Při grilování mastnějších pokrmů může dojít ke vzplanutí, kdy se tuk nebo šťáva odkapávající z masa vznítí: nejenže to může poškodit jídlo, ale i ohrozit bezpečnost. Klíčem je minimalizovat množství přebytečného tuku a udržovat gril čistý, aby nedocházelo k hromadění zbytků, které se mohou vznítit. Čím méně prachu, tukových usazenin a oleje, tím nižší riziko flare-upu.

Další účinnou prevencí je použití dvou-zónového ohřevu. Tedy nechat na jedné straně grilu přímý žár a na druhé tzv. "chladnější zónu". Pokud dojde ke vzplanutí, stačí maso na okamžik přesunout na chladnější část, kde plameny odezní, a pak pokračovat ve grilování bezpečně. Stejně tak je důležité řezání tukových okrajů z masa, aby se minimalizovalo odkapávání a zabránilo vzniku plamenů.

Pravidelná údržba grilu zahrnuje nejen čištění roštů, ale i odkapávacích misek a vnitřních prostor, kde se tuk často hromadí. Použití fóliových vložek určených do odkapávacích misek může dále usnadnit úklid a snížit usazování tuku. A pokud přesto dojde k výraznému plánu, nikdy nepoužívejte vodu k hašení. Ta totiž může naopak způsobit rozstřik hořícího tuku a nebezpečné šlehnutí plamenů.

Shrnutí do dvou hlavních bodů:

• Odstraňte přebytečný tuk z masa a mastné usazeniny z grilu, využijte dvouzónové grilování pro bezpečné zvládání plamenů.
• Pravidelně čistěte gril, zejména odkapávací části, a nikdy nehaste tuky vodou.