Co je to pit cooking?
Pit cooking, známý také jako vaření v jámě, je jednou z nejstarších metod přípravy jídla. Tento způsob grilování spočívá v tom, že maso nebo jiné suroviny se vaří nebo pečou v jámě vyložené horkými kameny a popřípadě pokryté zemí. Technika pit cooking se využívala po celém světě – od havajských imu pecí po tradiční mexické barbacoa. Jedná se o pomalý proces, při kterém maso získává jemnou a šťavnatou strukturu a zároveň vstřebává jedinečnou chuť kouře.
Tradiční způsob vaření v jámě
Pit cooking je ideální pro přípravu velkých kusů masa, jako je hovězí, jehněčí nebo celé prase. Postup zahrnuje vykopání jámy, do které se naskládají dřevěná polena nebo uhlíky. Po jejich rozpálení se do jámy přidají kameny, které udržují teplo. Maso se obvykle zabalí do listů nebo alobalu, aby bylo chráněno před přímým kontaktem s popelem, a následně se umístí do jámy.
Poté je jáma zakryta zeminou, aby se zachovala rovnoměrná teplota a zabránilo úniku tepla. Vaření v jámě může trvat několik hodin až celý den, což umožňuje pomalé propečení masa, které zůstane šťavnaté a plné chutí.
Pit cooking jako moderní trend v grilování
I když je pit cooking tradiční technikou, v poslední době se vrací do módy jako zajímavá alternativa k moderním grilům. Tato metoda je vyhledávaná milovníky autentického grilování, kteří chtějí zažít zážitek z přípravy jídla v přírodě. Kromě toho poskytuje jedinečný chuťový profil, který je obtížné dosáhnout jinými způsoby grilování. Pro ty, kteří nemají možnost vykopat vlastní jámu, existují speciální produkty, jako jsou přenosné jámové grily nebo pece, které napodobují tuto tradiční techniku. Pit cooking tak nabízí jedinečný způsob, jak obohatit grilovací repertoár a zároveň propojit moderní kuchyni s tisíciletou tradicí.
Pit cooking je fascinující kombinací jednoduchosti a hloubky chutí. Tento způsob grilování je nejen technikou, ale také zážitkem, který spojuje kuchaře s přírodou a historií.