Co je to "rubs"?
Rubs, neboli suché směsi koření, jsou nepostradatelným pomocníkem každého grilovacího mistra. Používají se k dochucení masa ještě před samotným grilováním. Díky tomu maso nejen získá intenzivní chuť, ale také krásnou kůrku, která se vytvoří během grilování. Na rozdíl od marinád neobsahují rubs žádnou tekutinu, což je činí ideálními pro rychlou přípravu pokrmů. Stačí je jednoduše vetřít do masa, aby pronikly do jeho povrchu a obohatily ho o lákavou vůni a chuť.
Oblíbené druhy rubů na grilování
Mezi nejpopulárnější ruby patří ty určené pro barbecue. Obsahují sladké a pikantní složky, jako je hnědý cukr, paprika, chilli a česnekový prášek, které vytvoří na mase dokonalou karamelizovanou krustu. Pro grilované steaky se zase často používají jednodušší směsi, kde dominuje sůl, černý pepř a trochu tymiánu. Existují také ruby speciálně navržené pro drůbež nebo ryby. Tyto směsi bývají jemnější a často obsahují citronovou kůru, rozmarýn nebo kopr. Experimentování s různými ruby vám umožní najít tu správnou chuťovou kombinaci pro každý typ masa a způsob grilování.
Jak správně používat ruby?
Při použití rubu je důležité ho rovnoměrně rozetřít po celém povrchu masa. Vetřete směs důkladně, aby se chuťové složky dostaly co nejblíže k vláknům. Některé ruby se doporučuje nechat na mase působit déle, například přes noc, aby se chuť ještě více prohloubila. Pokud však grilujete narychlo, postačí i pár minut. Rubs jsou také skvělým doplňkem pro různé typy grilů. Na grilu na dřevěné uhlí zvýrazní kouřovou chuť, zatímco na plynovém grilu vytvoří bohatou chuťovou kůrku. Díky své všestrannosti jsou ruby ideálním řešením, jak posunout vaše grilování na vyšší úroveň a zapůsobit na každého hosta.
Suché směsi rubů jsou nezbytným nástrojem každého, kdo miluje kvalitní grilování. Přinášejí intenzivní chuť a umožňují neomezené variace – stačí si jen vybrat nebo vytvořit vlastní směs!