Jako inspirace nám tentokrát poslouží recept z kuchařky Grilujeme na dřevěném uhlí od Weberu. Tohle jednoduché jídlo se svěží chutí je skvělou volbou nejen pro letní večery a zvládnou ho i začátečníci. Využijete jakýkoliv kotlový gril na dřevěné uhlí a vyzkoušíte si spoustu grilovacích technik.
Ingredience na 3 porce
| 3 vepřové kotlety s kostí silné 2 – 3 cm |
| rostlinný olej |
| sůl a mletý pepř |
| papriky, lilek, cibule, česnek, cuketa |
| grilovací koření Mistr Grilu Gaucho Argentina |
Na marinádu
| 250 ml pomerančové šťávy ideálně z čerstvých pomerančů |
| 2 lžičky čerstvého nastrouhaného zázvoru |
| 1 lžička nadrobno nakrájeného česneku |
| 1 lžička sezamového oleje |
| ½ lžičky hrubé soli |
| ½ lžičky chilli floků nebo nadrobno nakrájené chilli papričky |
Grilovací potřeby
| grilovací koření Mistr Grilu Gaucho Argentina |
| perforovaný tál |
| grilovací lopatka |
| termosonda |
| vpichový teploměr Thermapen ONE |
Podobné recepty
| Steak z vepřové kotlety |
| Zauzená krkovice a kotleta |
| Grilovaná krkovice v pivní marinádě |
-
Příprava marinády
Nejprve si připravíme marinádu: základem je pomerančová šťáva, přidáme sezamový olej, chilli vločky, hrubozrnnou sůl, najemno nakrájený zázvor a nadrobno nasekaný česnek. Všechno dobře promícháme.
-
Naložení masa
Marinádou zalijeme vepřové kotlety nakrájené na vyšší plátky. Necháme odležet asi 2 hodiny, během toho několikrát maso otočíme, aby bylo rovnoměrně ochucené.
-
Příprava přílohy
Během této doby si připravíme přílohu – grilovanou zeleninu. Na větší kostky nakrájíme cuketu, papriky, lilek a cibuli, stroužky česneku podélně rozpůlíme. Zeleninu osolíme, přidáme olivový olej a okořeníme grilovací kořenící směsí Gaucho Argentina.
Zeleninu grilujeme na perforovaném plechu dobře vytřeném olejem, aby se zelenina tolik nepřichytávala. Začínáme na nepřímé zóně a po asi 20 minutách přesuneme plech do přímé zóny. Čas od času zeleninu promícháme grilovací lopatkou.
-
Grilování masa
Kotlety před grilováním vytáhneme z marinády a necháme oschnout, osušíme papírovou utěrkou. Maso z obou stran lehce potřeme olejem, opepříme a osolíme.
Začínáme grilovat nepřímou metodou při teplotě asi 160 °C. Do jednoho plátku masa zapíchneme termosondu a pod poklopem grilujeme do cílové teploty asi 55 °C. Potom pokračujeme v grilování přímou metodou grilování.
Pokud máte kotlový gril, stačí jednoduše otočit rošt grilu, abyste se dostali nad žár, maso nemusíte přemisťovat. Bezpečnou cílovou teplotou pro vepřové maso je 63 °C. Pozor, u kosti může být vnitřní teplota nižší, proto si teplotu ověřte zejména u kosti pomocí vpichového teploměru.
[doba-pripravy="1,5 hodiny"]