Co je to jalapeňo?
Jalapeño je jednou z nejpopulárnějších chilli papriček na světě. Pochází z Mexika a své jméno získalo podle města Jalapa. Tato paprička je ceněná pro svou střední pálivost a univerzálnost, která ji činí ideální přísadou do mnoha pokrmů. Na Scovilleho stupnici se jalapeño pohybuje v rozmezí 2 500–8 000 SHU, což znamená, že je dostatečně pikantní, aniž by přehlušovala ostatní chutě. Jalapeño se často využívá při grilování, kde dodává pokrmům jemný pálivý nádech a výrazné aroma.
Jak využít jalapeño při grilování
Jalapeño je skvělým doplňkem grilovaných pokrmů díky své schopnosti zvýraznit chuť masa, ryb i zeleniny. Při grilování se papričky často plní sýrem, slaninou nebo masem a následně se opékají, což vytváří neodolatelnou kombinaci chutí. Grilovaná jalapeño má sladší a jemnější chuť, protože teplo zmírňuje její pálivost.
Další oblíbenou variantou je přidání nakrájeného jalapeño do marinád, omáček nebo suchých směsí koření (dry rubs), které obohatí chuť steaků, kuřecího masa nebo hamburgerů. Pokud chcete dosáhnout intenzivnějšího aroma, můžete papričky před grilováním lehce opéct, aby se uvolnily jejich přirozené oleje.
Jalapeño v barbecue kuchyni
Jalapeño je ikonickou přísadou barbecue kuchyně. Často se používá ve formě nakládaných plátků jako příloha ke grilovanému masu nebo jako součást salsy. Sušené a uzené jalapeño, známé jako chipotle, je oblíbenou složkou barbecue omáček, které pokrmům dodávají výraznou kouřovou chuť. Papričky jalapeño se také kombinují s dalšími ingrediencemi, jako je med, česnek nebo limetka, aby vytvořily jedinečné chuťové profily. Jejich všestrannost z nich činí nepostradatelný prvek pro každého, kdo chce své grilování posunout na vyšší úroveň.
Jalapeño je ideální volbou pro ty, kdo hledají vyváženou kombinaci pálivosti a chuti. Tato paprička přidává grilovaným pokrmům nejen charakter, ale také zážitek, na který nezapomenete.