Keramický kamado gril je skvělý a univerzální pomocník, se kterým je grilování opravdu radost. Není to jen stylový doplněk vaší zahrady, ale připravíte na něm skoro všechny vaše oblíbené pochoutky. Proč je kamado gril jiný a jak vybrat ten pravý právě pro vás?
Co je to kamado gril
Kamado grily jsou na první pohled rozeznatelné díky svému typickému oválnému tvaru, který připomíná vejce. Většina z nich je vyrobena z keramiky – to znamená skvělou akumulaci teploty, nízkou spotřebu paliva a několik dalších výhod.
Charakteristickými vlastnostmi kamado grilů jsou dobrá tepelná izolace, velký rozsah provozní teploty a s tím spojená možnost připravovat steaky nebo pizzu i pomalu grilovaná žebra, velmi přesné ovládání teploty a také hezký design.
Historie kamado grilů
Moderní kamado grily stojí na zkušenostech starých několik tisíc let. Původní hliněné nádoby na vaření pochází ze staré Číny (tam se jim říkalo yan), dnešní keramické grily čerpají hlavně z japonské pece kamado, která byla původně zabudovaná do země nebo do kuchyňského prostoru. Postupně se stalo populární tzv. mushikamado, tedy přenosná keramická nádoba s větracími otvory a uzavíratelným víkem, což už jsou prvky moderních grilů.
Tento způsob přípravy jídla si oblíbili i američtí vojáci během 2. světové války a kamado grily přivezli z Japonska do Spojených států. Obliba se rychle rozšířila a opravdový boom keramických grilů nastal v 70. letech, kdy se masově rozšířila popularita značky Big Green Egg.
Kamado grily mají specifickou konstrukci
Všechny výhody kamado grilů plynou z jejich jedinečné konstrukce. Tvar připomínající vejce a těžké víko, které dobře těsní, v sobě umí nakumulovat větší množství tepla než jiné grily na dřevěné uhlí. Vnitřní část grilu tvoří topeniště a nad ním grilovací rošt, který má často i více úrovní. Vnější část grilu potom často doplňuje kovový rám, madla pro snadnější manipulaci a případně i odkládací plochy.
Klíčovou částí jsou potom větrací otvory ve spodní i vrchní části. Spodní klapka reguluje přívod vzduchu k uhlí, horní komín (často s otočným uzávěrem) umožňuje řídit odvod tepla a kouře. Díky těmto prvkům lze velmi přesně ovládat teplotu uvnitř grilu. Součástí kamado grilů bývá i deflektor, který umožňuje využít nepřímou metodu grilování.
Kamado grily jsou vyrobené z keramiky. Ta dobře izoluje teplo, takže se o rozpálený gril jen tak nespálíte, a zároveň je odolná i vůči velmi vysokým vnitřním teplotám. Některé grily tvarem podobné keramickým kamado grilům bývají plechové nebo dokonce litinové, ale ty už postrádají benefity klasické keramiky.
Dnes si můžete vybrat a zabudovat svůj kamado gril do venkovní kuchyně nebo naopak zvolit volně stojící solitér. Dokonce na trhu najdete i přenosné cestovní keramické grily.
Výhody kamado grilu
Keramický gril nabízí nejen stylový designový vzhled, na který se hezky kouká, ale zkušenosti mluví o mnoha dalších výhodách kamado grilů. Mezi ty hlavní patří:
- Skvělá tepelná izolace. Keramika výborně drží teplotu a snižuje spotřebu paliva.
- Velký rozsah teplot. Kamado grily umí 90 °C pro grilování low and slow, ale i 400 °C pro přípravu pizzy.
- Univerzální využití. Souvisí s výše zmíněnými body, na keramickém grilu si připravíte steak i klasické barbecue.
- Šťavnatější jídlo. Díky malému tahu vzduchu se maso tolik nevysušuje.
- Přesná regulace teploty. Propracovaná horní a spodní ventilace umožňuje jemně doladit teplotu, jak je to potřeba.
- Dlouhá životnost. Někteří se obávají, že keramické grily jsou křehké, ale zároveň jsou odolné proti korozi a při správné péči vám mohou sloužit i několik generací.
Má kamado gril nějaké nevýhody?
Ten, kdo má nějaké zkušenosti s keramickými grily, dokáže jmenovat i několik nevýhod, se kterými je potřeba počítat.
- Vyšší pořizovací cena. Na rozdíl například od klasických grilů na dřevěné uhlí si připravte větší rozpočet.
- Vysoká hmotnost. Keramické tělo je těžké, což ztěžuje manipulaci a přenos.
- Delší doba nahřátí. Při grilování je potřeba počítat s tím, že rozpálit keramický gril zabere více času, než je tomu například u plynových grilů.
- Střídání přímé a nepřímé metody během jednoho grilování. Není tak snadné, jako u klasických kotlových grilů, např. Weber.
- "Fire management" - regulace teploty a přikládání. Naučit se precizně ovládat kamado gril vyžaduje trochu cviku, ale rozhodně se to vyplatí. Ale toto platí vlastně u všech grilů na dřevěné uhlí s víkem.
Palivo do kamado grilu
Kamado grily jako palivo využívají výhradně dřevěné uhlí. Díky skvělé tepelné izolaci ho ale spotřebují méně, než běžné plechové grily na dřevěné uhlí.
Při výběru paliva pro váš gril vždy vybírejte kvalitní tvrdé dřevěné uhlí větších kusů – hoří dlouho, dobře a vysokou teplotou.
Je kamado gril vhodný pro začátečníky?
U nevýhod kamado grilů už byla řeč o tom, že naučit se precizně regulovat teplotu a množství paliva v keramickém grilu, chce trochu cviku. Není to ale nic, co by ten, kdo to s grilováním myslí opravdu vážně, nezvládl.
Na druhou stranu moderní doba má své přednosti, takže dnešní kamado grily nabízejí celou řadu příslušenství, které vám usnadní jeho ovládání. Jedná se o digitální termosondy, ale také chytré přístroje, které můžete spojit se svým mobilním telefonem a grilování bude hned o něco jednodušší.
Na co se zaměřit při výběru kamado grilu
Výběr správného grilu je vždycky náročný, ale pokud si pohlídáte několik bodů, stojí za to. Na co se zaměřit při výběru keramického grilu?
- Velikost a plocha grilovacího roštu. Menší modely pohodlně postačí pro menší rodinu, větší kousky se hodí i na party nebo do restaurace. Pro výjimečné příležitosti můžete použít i přídavný rošt.
- Materiál a pojízdná konstrukce. Kvalitní keramika vám zaručí opravdu extra dlouhou životnost grilu. Např. keramika grilů BigGreenEgg je vyráběna i pomocí patentu NASA. Svoji pozornost zaměřte i na pevnost pojízdné konstrukce.
- Možnosti rozšíření. Kvalitní příslušenství, jako jsou boční stolky, stojan nebo deflektor, zlepší váš zážitek z grilování.
- Renomovaná značka a záruka. Kvalitní značky, které si oblíbily miliony zákazníků, jsou sázkou na jistotu. Doživotní záruku na keramiku dávají TOP výrobci. A navíc kvalitní výrobce se hrdě pochlubí svou výrobou a neskrývá ji.
- Dostupnost náhradních dílů. Kvalitní výrobce nabízí ke svým grilům náhradní díly i na starší modely. Máte tak jistotu, že váš kamado gril vám vydrží opravdu dlouho.
Příslušenství pro kamado grily rozšíří možnosti grilování
Příslušenství pro kamado grily výrazně rozšiřuje možnosti jejich využití, takže si můžete připravit pokrmy, které by na běžném grilu nebyly možné. Díky deflektoru tepla můžete změnit kamado gril na pec pro nepřímé grilování, uzení nebo pomalé pečení – ideální například pro žebra, hrudí nebo trhané vepřové maso. Pizza kámen zase promění gril na kamennou pec, ve které upečete křupavou domácí pizzu nebo čerstvý chléb.
Mezi další užitečné doplňky patří litinové rošty a tály, na kterých připravíte i drobnější zeleninu nebo mořské plody. Stejně tak můžete v kamado grilu používat litinové pánve a hrnce, keramické nádobí nebo rotisserie.
Praktické jsou i boční stolky, stojany pro snadnější obsluhu grilu, držáky na grilovací náčiní nebo teplotní sondy, které vám ukazují vnitřní teplotu masa během celé přípravy.
Díky správnému příslušenství může kamado sloužit nejen jako klasický gril, ale i jako trouba, udírna nebo kamenná pec, čímž se z něj stává skutečně univerzální kuchyňský nástroj pod širým nebem.
Údržba kamado grilů
Aby váš gril fungoval bez problémů, věnujte také pozornost jeho údržbě. Kamado grily mají dlouhou životnost a pravidelná péče ji může ještě o dost prodloužit.
Jako základní čištění poslouží jednoduché vypalování zbytků jídla a tuku – po grilování stačí zvednout teplotu na 300 – 350 °C a nechat gril asi 10 – 15 minut pracovat, aby se vše spálilo na prach. Po vychladnutí pak jednoduše vyčistěte rošt kartáčem a případně vytřete vnitřní stranu víka měkkým hadříkem. Popel vybírejte po několika použitích, jeho nadměrné množství snižuje proudění vzduchu.
Důležitá je také údržba ventilace a těsnění. Pravidelně kontrolujte, zda horní a spodní klapka ventilace nejsou zanesené popelem nebo zbytky uhlí – špatná cirkulace vzduchu ovlivňuje teplotu. Těsnění mezi víkem a tělem grilu by mělo být neporušené a pružné, pokud se opotřebuje, lze jej snadno vyměnit.
Keramiku není třeba nijak mýt vodou nebo chemikáliemi – kamado se čistí přirozeně horkem. Vnější povrch můžete otřít vlhkým hadrem a mýdlovou vodou, pokud je znečištěný. Při delší nečinnosti nebo na zimu doporučujeme gril přikrýt ochranným obalem a skladovat ideálně pod přístřeškem.
Které kamado grily jsou nejpopulárnější?
Vybrat si kamado gril je velká zodpovědnost a pokud chcete za své peníze dostat odpovídající kvalitu, vyplatí se spolehnout na recenze a zkušenosti ostatních.
Big Green Egg je nejikoničtější značka kamado grilů, která svou charakteristickou zelenou barvou a tvarem vajíčka udala trend pro celý trh. Nabízí několik velikostí od malých modelů pro balkon až po XXL verze pro profesionální použití. Je oblíbená pro svou kvalitu keramiky, snadnou obsluhu a mimořádně dlouhou životnost. Výhodou je i široká komunita uživatelů a dostupnost náhradních dílů i příslušenství.
Kamado Joe si získal popularitu především díky inovacím. Dvouzónový grilovací systém umožňuje připravovat různé pokrmy při odlišných teplotách současně, výklopné víko na pístu usnadňuje manipulaci. Značka klade důraz na praktičnost a moderní výbavu už v základní sestavě, což z ní dělá atraktivní volbu pro náročnější uživatele.
Značka kamado grilů Monolith pochází z Německa a patří mezi prémiové evropské výrobce. Je známá pečlivým zpracováním, elegantním designem a praktickými detaily. Monolith je oblíbený u těch, kdo chtějí špičkový výkon za dobrou cenu, ale také nadstandardní komfort při vaření.
Tip: Využijte svůj kamado gril naplno – pro inspiraci vám poslouží ty nejlepší recepty z Big Green Egg.