Co je to chipotle paprička?
Chipotle paprička je uzená a sušená chilli paprička jalapeño, která patří mezi základní ingredience tex mex kuchyně a moderního BBQ. Při tradiční přípravě se zralé červené jalapeño pomalu udí nad dřevem, díky čemu získají výraznou kouřovou chuť a střední pálivost. Pro domácí grilování a outdoor vaření představuje chipotle snadný způsob, jak dodat marinádám, omáčkám a salsám hloubku chutí bez složitého postupu.
Chipotle paprička a grilování na BBQ
V českém BBQ se chipotle paprička nejčastěji používá v podobě sušeného koření nebo pasty na přípravu BBQ omáčky. Skvěle funguje jako součást suchého kořenícího mixu rub na vepřová žebra, hovězí brisket i kuřecí křídla. Stačí malé množství a maso získá jemně kouřový podtón, který připomíná dlouhé uzení v klasickém smokeru. Díky tomu si atmosféru amerického barbecue snadno přenesete i na běžný zahradní gril.
Chipotle paprička v nálevu adobo nabízí další možnosti kreativního použití pro milovníky grilování. Tekutina z konzervy skvěle ochutí domácí burger omáčky, majonézové dipy i marinády na steaky. Mnoho pitmasterů doporučuje přidat lžičku chipotle do másla na steaky, které se rozpustí na mase těsně po sejmutí z grilu. Tím vznikne intenzivní, ale vyvážený chuťový zážitek vhodný i pro mírně pálivé recepty.
Chipotle paprička a zdravé vaření
Chipotle paprička není jen kulinářský trend, ale také zajímavá ingredience pro zdravé vaření bez zbytečného cukru. Oproti sladkým BBQ omáčkám dokáže zvýraznit přirozenou chuť masa i zeleniny a pomoci snížit množství soli v receptu. Obsah kapsaicinu podporuje prohřátí organismu a může mírně zrychlit metabolismus při vyváženém jídelníčku. V malém množství ji snese většina konzumentů.
Pro domácí kuchaře, kteří začínají s pálivou kuchyní, je chipotle paprička vhodný vstupní bod díky své střední intenzitě. Lze ji kombinovat s limetkou, koriandrem a medem pro přípravu omáček ke grilované zelenině, rybám nebo tofu. Při nákupu sledujte původ produktu a složení nálevu, aby neobsahoval nadbytečný cukr. Tím docílíte autentické chuti i vyšší nutriční hodnoty připravovaných jídel.