Co je to dip?
Dip je hustá studená omáčka určená k namáčení kousků jídla, typicky zeleniny, chipsů nebo masa z grilu, a patří mezi základní pojmy pro každého milovníka BBQ i domácího vaření. Na rozdíl od klasické omáčky se dip podává odděleně v misce a jídlo se do něj krátce ponoří. Z hlediska gastronomie představuje dip velmi oblíbený produkt, který výrazně zvyšuje chuťový zážitek i hodnotu jednoduchého občerstvení.
Dip a domácí grilování
Dip má často základ ve smetaně, jogurtu, majonéze nebo zakysané smetaně, ke kterým se přidává česnek, bylinky, sýr či pikantní koření. Klasikou českých grilovaček je česnekový a bylinkový dip, ale stále více lidí objevuje také lehčí jogurtové varianty. Správně připravený dip by měl mít vyváženou kyselost, slanost a tuk, aby podpořil chuť masa i zeleniny bez nepříjemného přebíjení.
Domácí grilování dnes často zahrnuje více druhů dipu, aby si každý host našel vlastní ideální kombinaci. Díky tomu se i obyčejné pečené brambory, kukuřice nebo nachos mění v atraktivní finger food vhodný pro rodinné oslavy i zahradní party. Z hlediska trendů roste obliba lehkých dipů s vysokým obsahem bílkovin, například variací z řeckého jogurtu, tvarohu nebo cottage sýra.
Recept na dip a rozdíl oproti dresinku
Typický recept na dip vyžaduje jen několik surovin, přesto výsledek může působit profesionálně. Základem je kvalitní mléčný nebo zeleninový komponent, doplněný solí, kyselou složkou a aromatickým kořením. Výhodou domácí přípravy je možnost přesně kontrolovat obsah soli, tuku i cukru a přizpůsobit strukturu podle typu podávaného jídla. Dip bývá hustší než dresink, aby na kousku zeleniny nebo tortilla chipsu dobře držel.
Dresink slouží primárně k dochucení salátu a má tekutější konzistenci, zatímco dip omáčka se používá k namáčení jednotlivých soust. V praxi se rozdíl stírá, některé recepty lze použít oběma způsoby, stačí upravit poměr tekutin. Při plánování menu pro grilování je výhodné spojit recept na dip s marinádou nebo zálivkou, čímž vzniká chuťově jednotná a efektivní koncepce občerstvení.