Grilování máme většinou spojené s letním obdobími, kdy se rádi setkáme s přáteli na zahradě a společně hodujeme na pochoutkách s vůní kouře. Ale tohoto oblíbeného způsobu přípravy jídla se nemusíte vzdávat ani v zimních měsících. Stačí si vybrat vhodný celoroční gril a dopřávat si steaky, žebra, klobásky nebo grilovanou zeleninu opravdu kdykoliv.
Obsah článku:
Kouzlo zimního grilování
Grilování v zimě má svůj neopakovatelný půvab – jídlo chutná trochu jinak, vzduch je ostřejší a vůně kouře se mísí s mrazivým vzduchem. Zatímco v létě bývá grilování spíš společenskou záležitostí, v zimě se z něj stává malý rituál. Oheň nebo horký gril kontrastují s chladným okolím a vytvářejí útulnou atmosféru, která zahřeje stejně jako dobré jídlo. Navíc teplo z grilu působí intenzivněji, kouř se drží níže a vůně masa, sýrů či koření se zdají výraznější než jindy.
Zimní grilování je také skvělým způsobem, jak si zpestřit chladné měsíce a neztratit kontakt s venkovním prostředím. Stačí si obléct teplé oblečení, připravit horký nápoj a užít si klid, který zimní grilování nabízí.
[banner-2]
Jak vybrat gril do každého počasí
Zimní grilování se od toho letního vlastně tolik neliší. Důležité je pořídit si kvalitní gril z odolného materiálu, který má poklop a také dostatečný výkon. Takový gril je skvělou volbou pro celoroční grilování, chybu rozhodně neuděláte s grily od renomovaných značek, jako jsou Weber, Broil King nebo Napoleon.
- Izolace grilu nebo dvojité stěny. Během grilování v mrazivém počasí se více tepla ztrácí, proto by měl gril do zimy mít dostatečně silný a odolný plášť.
- Rychlé rozžhavení. V zimě trvá déle, než se gril dobře rozpálí, proto vybírejte grily, které rychle dosáhnou své provozní teploty.
- Dobře utěsněná konstrukce. Kdyby byl gril vyrobený pouze z tenkého plechu nebo měl v konstrukci spáry, uniká více tepla a vy spotřebujete více paliva.
- Typ paliva. Každý zdroj tepla má výhody i nevýhody – týká se to plynových grilů, grilů na dřevěné uhlí i peletových grilů. Podrobněji se jim budeme věnovat níže.
- Dobře těsnící poklop. Pro zimní grilování vsaďte na gril s poklopem, který nenechá teplo zbytečně unikat do okolí a udrží stabilní teplotu uvnitř.
- Odolnost materiálů proti korozi. Materiály jako nerez, smalt nebo povrch ošetřený práškovou barvou zajistí dlouhou životnost vašeho grilu.
Samozřejmě nezapomínejte ani na parametry jako velikost nebo charakteristika místa, kde chcete gril používat. Připravili jsme pro vás také kompletního průvodce výběrem grilu, kde najdete spoustu dalších rad a tipů.
Nejlepší gril pro celoroční použití – vsaďte na dřevěné uhlí nebo pelety
Kvalitní gril na dřevěné uhlí je skvělou volbou nejen na zimní grilování. Zamilují si jej všichni, kdo chtějí od grilování autentický zážitek plný vůně dřeva a kouře. Při rozpalování grilu v zimě počítejte s delší dobou pro rozžhavení a také spotřeba uhlí může být větší.
Perfektní volbou pro celoroční gril jsou také peletové grily. Jsou skvělé pro všechny, kdo rádi grilují větší kusy masa při nízké teplotě, třeba pro přípravu žeber nebo sekané. Peletové grily ale zvládnou i vysoké teploty, takže na nich připravíte celou škálu pokrmů. Jejich největší výhodou je zabudovaný termostat, takže o tom, co se v grilu děje, máte přehled i z domova. Například peletové grily Traeger lze kontrolovat i ovládat pomocí mobilního telefonu, stačí gril připojit k Wi-Fi. Díky vysokému výkonu a variabilitě jsou tak peletové grily pro chladnější počasí skvělou volbou.
Plynové grily pro zimní grilování
Jako gril do deště a sněhu můžete vyzkoušet i některý z odolných modelů plynových grilů, dobrou volbou je například gril Baron od značky Broil King.
Při jejich výběru se zaměřte kromě robustní konstrukce a odolného pláště především na výkon hořáků, které zvládnou kompenzovat případné teplotní ztráty. Plynové grily ale mohou mít problém s nízkými teplotami. Pokud používáte plynovou láhev s propan butanem, může tlak v láhvi klesnout a tím také klesá výkon grilu. Jestli chcete používat plynový gril i v teplotách pod nulou, přejděte na lahve s čistým propanem, který dobře hoří i při velmi nízkých teplotách a z láhve vyhoří celý. Velkou výhodou plynových grilů je jejich rychlé rozžhavení a stabilní teplota, takže v mrazu nemusíte při grilování trávit spoustu času.
Kamado – odolný gril do každého počasí
Keramické kamado grily jsou skvělou volbou nejen pro zimní grilování, ale připravíte v nich řadu lahodných pochoutek během celého roku. Poznáte je snadno podle typického oválného tvaru, který připomíná vejce – jejich krásný design si zamilujete na první pohled. Zdrojem tepla je tady dřevěné uhlí, můžete se tak těšit na příjemné kouřové aroma připravovaných jídel.
Uvnitř grilu se skrývá topeniště a grilovací rošt, který má často několik úrovní. Dnes navíc seženete ke kamado grilům bohaté příslušenství, které umožňuje nepřímé grilování nebo pečení pizzy. Můžete v nich používat také litinové nebo nerezové nádobí, takže v grilu připravíte i oblíbené dušené pokrmy.
A jaké jsou výhody kamado grilu v zimě?
- Vynikající tepelná izolace. Masivní keramika výborně drží teplo, takže jakmile gril roztopíte, udrží stabilní teplotu i v mrazu, což umožňuje nejen pohodlné zimní grilování, ale také pomalé pečení.
- Nižší spotřeba paliva. Právě díky dobré izolaci není potřeba tolik přikládat, protože teplo neuniká přes stěny.
- Odolnost vůči povětrnostním podmínkám. Keramika ani smalt (ze kterého se některé kamado grily vyrábí) se mrazem nedeformují, zároveň mají kamado grily stabilní konstrukci, kterou jen tak neodfoukne.
- Snadná regulace teploty. Díky přesnému ovládání horních i spodních ventilačních průduchů udržíte stabilní teplotu i během silného větru.
- Může venku zůstat celoročně. Použité materiály dělají z kamada opravdu odolný gril, který může venku zůstat i během zimy. Samozřejmě je lepší chránit jej před deštěm a sněhem pomocí kvalitního ochranného obalu.
- Zážitek a atmosféra. V neposlední řadě kamado grily při grilování v mrazivém počasí působí jako venkovní kamna, sálají příjemné teplo do okolí a vykouzlí tak skvělou atmosféru, kterou můžete doplnit třeba hrnkem svařáku nebo grogu.
Tip: Sepsali jsme pro vás ty nejlepší recepty pro gril Big Green Egg, který je typickým zástupcem kamado grilů. Tak vyzkoušejte třeba trhané hovězí, svatomartinskou husu nebo hruškový koláč.
Jak chránit gril před korozí
Správný gril do zimy by měl být co nejodolnější. Největším nepřítelem grilů ale není déšť nebo sníh, ale především vlhkost a nečistoty, které na kovu zůstávají. Tady je několik tipů pro grily, aby zvládly každé počasí.
Pravidelné čištění po každém použití
Odstraňte zbytky jídla, mastnotu i popel, mohou zadržovat vlhkost a urychlit rezivění. K očištění dobře poslouží kartáče na rošt s kovovými štětinami, nakonec můžete povrch roštu potřít rostlinným olejem, který na kovu vytvoří ochrannou vrstvu.
Správné umístění přes zimu
Pokud to jde, přesuňte gril pod střechu, třeba do pergoly nebo garáže, abyste mu poskytli další ochranu před deštěm a sněhem. Spolehlivou ochranu poskytne grilu ochranný obal a to ať už stojí venku nebo je pod střechou. Rozhodně nedoporučujeme nechávat gril na sněhu nebo dešti, zbytečně to snižuje jeho životnost.
Nezapomínejte na sezónní údržbu
Většina z nás gril v zimě nevyužívá tak často, jako během letních měsíců. Proto se vyplatí zaměřit se na větší údržbu před zimou, gril dobře očistit a umýt. Pokud tomu věnujete čas, můžete gril použít, kdykoliv si vzpomenete, aniž byste museli věnovat čas úklidu.
[banner-1]
Praktické tipy pro zimní grilování
Grilování v zimě může být opravdu příjemným zážitkem s kouzelnou atmosférou, kterou si můžete užívat společně s rodinou nebo přáteli. Aby vše klaplo podle vašich představ a nezměnilo se spíš v mrazivou noční můru, vyzkoušejte těchto několik triků zkušených grillmasterů.
- Připravte si vše předem. I když v létě rádi trávíte čas ve své venkovní kuchyni, v tomto případě je lepší přichystat si vše potřebné v teple domova.
- Zkontrolujte palivo. Pelety a grilovací brikety by neměly být vlhké a pro jistotu mějte v záloze připravenou novou plynovou lahev s čistým propanem.
- Vyberte si bezpečné místo v závětří. Postavte gril mimo přímý vítr a také dbejte na stabilní a neklouzavý povrch. Skvělým trikem je také přemístit gril co nejblíž k domu, abyste nemuseli vyrážet při kontrole jídla na dlouhé procházky.
- Nikdy negrilujte v uzavřených prostorech. Možná vás teď napadlo schovat gril na zimu do garáže nebo dílny. To je skvělý nápad, když jej nechcete používat, ale gril nikdy nerozpalujte v uzavřeném prostoru, aby nedošlo k požáru nebo otravě oxidem uhelnatým.
- Rozpalte gril s dostatečným předstihem. I tomu nejlepšímu grilu trvá v mrazu delší dobu, než dosáhne správné teploty. Počítejte tak s několika minutami navíc, zejména u keramických grilů..
- Používejte víko. Možná to zní jako banální samozřejmost, ale právě poklop je skvělou prevencí proti unikání tepla. V zimě grilovat bez víka jde opravdu velmi špatně.
- Nezapomeňte na osvětlení. V zimě se stmívá brzy, a tak se může příprava večeře změnit v opravdové dobrodružství. Proto si vezměte na pomoc čelovku nebo lampu v blízkosti grilu. Některé moderní grily mají dokonce zabudované osvětlení přímo v poklopu.
- Dobře se oblečte. V teple byste měli zůstat také vy, ne jen váš steak. Vyhněte se umělým vláknům, ale také šálám nebo šňůrkám od čepice, které se snadno dostanou k plameni a mohou začít hořet.
- Používejte termosondy. Díky moderním technologiím můžete snadno hlídat nejen teplotu uvnitř masa, ale také uvnitř grilu. Například bezdrátová termosonda Meater Pro pracuje s technologií Bluetooth a Wi-fi, takže delší nepřímé grilování snadno pohlídáte v mobilní aplikaci a nemusíte trávit několik hodin venku v chladnu.
Sami vidíte, že zimní grilování může být opravdová zábava a dobrodružství. A pokud vám nechybí odvaha, můžete si na grilu připravit i kapra ke štědrovečerní večeři.
