Co je to serrano chili?
Serrano chili je oblíbená chilli paprička pocházející z Mexika, která se vyznačuje svou střední až vyšší pálivostí a výraznou chutí. Na Scovilleho stupnici dosahuje 10 000–25 000 SHU, což z ní činí ostřejší alternativu k populární jalapeño papričce. Díky své tenké slupce a svěží chuti se serrano chili hodí jak do čerstvých pokrmů, tak i pro tepelnou úpravu. Je oblíbenou ingrediencí v salsách, marinádách a suchých směsích koření, které pokrmům dodávají ostrou chuť s příjemnou ovocnou linkou.
Jak použít serrano chili při grilování
Serrano chili je ideální pro milovníky pikantnějších chutí a lze ji použít mnoha způsoby při grilování. Čerstvé serrano se často přidává do marinád, kde zvýrazní chuť grilovaného masa, ryb nebo zeleniny. Jeho svěží, pikantní aroma skvěle doplňuje limetku, česnek nebo koriandr, což jsou běžné ingredience grilovací kuchyně.
Pro grilování se serrano chili také často opéká celé na roštu, dokud slupka nezíská lehce spálený povrch. Tento proces dodává papričce kouřovou chuť, kterou lze následně využít v salsách nebo omáčkách. Pro jemnější pálivost doporučujeme odstranit semínka, která obsahují nejvyšší koncentraci kapsaicinu.
Výhody serrano chili v barbecue kuchyni
Serrano chili je díky své pálivosti a intenzivní chuti skvělým doplňkem barbecue pokrmů. Vyniká zejména v omáčkách a salsách, kde dodává pikantní nádech, aniž by přehlušila ostatní chutě. Tato paprička je také velmi univerzální – lze ji použít čerstvou, sušenou, mletou nebo nakládanou.
V barbecue kuchyni serrano chili skvěle funguje ve spojení s rajčaty, cibulí a česnekem při přípravě grilovacích omáček nebo dipů. Díky své intenzitě se hodí pro kořenění masa, jako je kuře, vepřové nebo steak, a zvýrazní chuť i grilované zeleniny. Pokud preferujete pálivější pokrmy, serrano chili je nepostradatelnou součástí vašeho grilovacího repertoáru.
Serrano chili je ideální pro ty, kdo chtějí přidat svým grilovaným pokrmům pořádnou dávku pálivosti a výrazné chutě. Tato paprička dodá vašim barbecue receptům intenzivní charakter a přivede na váš stůl autentickou mexickou pikantnost.