Video recept: Hovězí pastrami ve Weber Smokey Mountain (WSM)
Hovězí pastrami jsem v tomto video receptu připravil podle kuchařky Project Smoke od Stevena Raichlena. Hovězí pastrami je klasické americké delikatesní maso inspirované židovskou kuchyní. Pastrami je původně konzervované maso, často z hovězího hrudí (brisketu), které je nejprve naložené, pak grilované při nízké teplotě a nakonec často napařované, což změkčí jeho strukturu (to je typické u delikatesního pastrami na židovských sendvičích v New Yorku).
Na pastrami je ideální peletový gril, keramický gril, např. Big Green Egg, nebo Weber Smokey Mountain na dřevěné uhlí a brikety, jako v našem grilovacím video receptu.
