Video recept: Plněné masové koule v grilu
Masové koule s rajčatovou omáčkou patří k tradičním a oblíbeným pokrmům, ale teprve až vyzkoušíte tento recept, zjistíte, že masové koule mohou být ještě něco víc! Masové koule plněné sýrem a zauzené v grilu si oblíbí malí i velcí.
Masové koule budeme připravovat v grilu Weber Smokey Mountain, ale můžete použít jakýkoliv gril, ve kterém můžete grilovat pomalu a při nízké teplotě. To splňují například keramické grily Big Green Egg.
Ingredience:
| Mleté hovězí maso |
| Strouhanka |
| Vajíčko |
| Oblíbené BBG koření |
| BBQ omáčka |
| Mozarella třešinky (můžeme nahradit jiným druhem sýra – čedar, ementál) |
| Anglická slanina |
Grilovací potřeby
| BBQ koření Arthur Bryant´s "Meat & Rib Rub" |
| BBQ omáčka Blues Hog Original |
| Dřevěné špalíky k zauzení |
| Vpichový teploměr Thermapen ONE |
Podobné recepty
| Zauzená plněná sekaná |
| Zauzená sekaná se sýrem |
| Hovězí trhané maso |
-
Příprava masových koulí
Do mletého masa vmícháme trochu strouhanky a vejce. Přidáme oblíbené BBQ koření – většina kořenících směsí už obsahuje sůl i pepř, můžeme je proto vynechat.
Maso rozdělíme na porce o velikosti asi 70 g (přibližně tak, aby se pohodlně vešly do dlaně). Do masa následně zabalíme mozarellu. Naplněné koule okořeníme další vrstvou BBQ koření. Masové koule můžete také obalit plátky anglické slaniny.
-
Grilování
Před grilováním potřeme rošt trochou oleje, aby se nám maso nepřipalovalo.
Maso grilujeme při 120 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty 65 °C. V tu chvíli je ideální čas potřít je oblíbenou BBQ omáčkou, která dodá celému jídlu další chuťový rozměr.
V grilu necháme masové koule dokud nedosáhnou vnitřní teploty přibližně 72 °C. Vnitřní teplotu snadno změříme vpichovým teploměrem. Abychom dodali jídlu ještě zajímavější chuť, použili jsme zauzovací špalíky z ovocného dřeva.
