Grilovaná husa v keramickém grilu [VIDEO]

Videorecept: Grilovaná svatomartinská husa

Pečená svatomartinská husa patří k opravdovým klenotům české kuchyně. Proč si ji tentokrát nepřipravit v grilu? O jedinečnou chuť a jemnou texturu masa se postará dlouhé grilování při nižší teplotě, takže se maso úplně rozpadá. Při servírování samozřejmě nezapomeňte na knedlíky, zelí a skleničku dobrého svatomartinského červeného vína.

Grilovat budeme v oblíbeném keramickém grilu Big Green Egg, který je ideální volbou, když chcete grilovat při nižších teplotách po delší dobu.

 

Suroviny 

husa (cca 3,5 kg)
kmín
sůl

 

Grilovací potřeby

Vpichový teploměr Thermapen ONE

 

Podobné recepty

Grilované kuře teriyaki
Grilované kachny
Grilované kuře s bylinkovým máslem

 

  1. Příprava masa

    Nejprve si připravíme husu. Nožem s tenkou ostrou špičkou na několika místech propíchneme kůži a snažíme se neporušit maso. Husu potřeme olejem ze všech stran a vydatně osolíme a okmínujeme.

    goose 02

  2. Příprava grilu

    Husu grilujeme několik hodin při nízké teplotě nepřímou metodou. Pod grilovací rošt na deflektor umístíme větší hliníkovou misku, která zachytí odkapávající tuk a my pak nebudeme muset čistit celý gril.

    Na rošt postavíme malou misku s vodou, která pomůže zamezit vysychání při pečení. Husu položíme na rošt grilu a můžeme se jít věnovat něčemu úplně jinému.

    goose 03

  3. Grilování masa

    V grilu udržujeme teplotu asi 120 °C a po přibližně 3 hodinách husu otočíme, případně dolijeme vodu do odpařovací misky. Zvýšíme grilovací teplotu na 140 - 150 °C a pokračujeme v grilování další hodinu. Husu opět otočíme a dále pokračujeme v grilování.

    goose 06

    Celkem můžeme husu nechat v grilu přibližně 6 hodin do cílové teploty asi 95 °C – tu snadno zkontrolujeme vpichovým teploměrem.

  4. Servírování

    Husu rozporcujeme pomocí nůžek na drůbež a podáváme s knedlíkem a červeným zelím.

    goose 07

    Husu můžete podlít výpekem, který jste zachytili v misce pod grilovacím roštem. 

    goose 09

×

Splátková kalkulačka ESSOX

98 %