Autor: Tomáš Dytrych
Kdo by nemiloval dokonale jemné a šťavnaté maso s typickou uzenou chutí. Kvalita kupovaného uzeného bývá často ale nevalná a dosáhnout perfektního výsledku v domácích podmínkách není jen tak. Při uzení musíte udržet stabilní teplotu a zároveň zabránit tomu, aby se dřevo změnilo v popel. A to znamená celý proces nepřetržitě kontrolovat. S automatickými udírnami Bradley je ale vše jinak. Seznamte se s pomocníkem, který připraví perfektní kus uzeného přímo u vás doma.
Obsah
V automatické udírně Bradley připravíte delikátní uzený bůček v domácích podmínkách
Příběh udíren Bradley
Všechno začalo v Kanadě, kde místní uzenář požádal rybáře, aby ho naučil chytat lososy. Na oplátku mu ukázal, jak lososa perfektně vyudit, a rybář této lahodné chuti naprosto propadl. Začal proto vymýšlet způsoby, jak udit jednodušeji, aby nemusel na celý proces neustále dohlížet. Po sérii pokusů a omylů sestavil automatickou udírnu, kterou si oblíbili profesionální kuchaři i amatérští nadšenci z celého světa.
Video recept
Jak udírna funguje
Udírna Bradley je vlastně taková izolovaná „trouba“. Její speciálně navržený systém automaticky generuje trvalý tok čistého kouře, a to pomocí dřevěné briketky. Tato unikátní briketka produkuje chladný kouř, který je čtyřikrát čistší než u klasického hořícího dřeva. Do jídla se tak uvolňuje pouze čisté kouřové aroma bez nežádoucích příměsí. Briketky jsou spalovány při takové teplotě, aby nikdy nezačaly hořet, ale pouze hezky pomalu doutnaly.
[banner-1]
Součástí udírny je generátor kouře, který si briketky jednu po druhé samostatně podává a rozžhavuje. Nemusíte se tak vůbec o nic starat. Jedna dřevěná briketka produkuje kouř po dobu asi dvaceti minut. Na tři hodiny uzení, během kterých připravíte například neodolatelného zauzeného lososa, jich tak spotřebujete celkem devět.
Kontrolovaný proces se projeví i na výsledné chuti
„Rozdíl v chuti oproti kupovanému uzenému je přitom neporovnatelný. Díky perfektně kontrolovanému procesu přípravy vás čeká naprosto delikátní požitek“, dodává expert na grilování Tomáš Dytrych.
Udírna produkuje stabilní tok čistého kouře a udržuje stálou teplotu
Prozkoumejte automatické udírny Bradley
Co byste o udírně měli vědět
V naší nabídce najdete šest různých modelů udíren. Všechny mají maximálně 26 kg a rozměry do 43 × 37 × 100 cm, udírnu tak můžete bez problému přenést na jakékoliv místo se zdrojem elektřiny. Kvůli vývodu kouře musí být udírna venku, pohodlně se vám ale vejde i na větší balkon. Nemusíte se přitom bát, že byste kouřem obtěžovali sousedy, je ho jen velmi málo. Provozní teplota udíren je do 120 °C a s adaptérem studeného kouře můžete udit i při teplotách nižších než 30 °C.
[banner-2]
Naši zákazníci i my v týmu jsme si nejvíce oblíbili udírnu Bradley Smoker 4 Digital. Tento model umožňuje samostatně nastavit teplotu uvnitř udírny, dobu generování tepla a dobu generování kouře. Na digitálním displeji tak třeba zadáte, aby udírna běžela po dobu devíti hodin s teplotou 70 °C a po dobu šesti hodin generovala kouř. Až se pak vrátíte z rybaření nebo třeba projížďky na kole, můžete podávat neodolatelné uzené přesně tak, jak ho máte rádi.
Digitální udírna zvládne teplotu i kouř řídit samostatně
„U digitální udírny můžete samostatně nastavit teplotu uvnitř udírny, dobu generování tepla i dobu generování kouře. Díky tomu nemusíte celý proces uzení nepřetržitě kontrolovat“, vysvětluje odborník na grilování Tomáš Dytrych.
Potřebovali byste poradit s výběrem té správné udírny? Neváhejte se na nás obrátit.
[banner-4]
Objevte udící briketky Bradley
Časté dotazy
Jak funguje automatická udírna Bradley?
Udírna Bradley využívá samostatný generátor kouře, který si automaticky podává dřevěné briketky a postupně je rozžhavuje. Briketky přitom nehoří klasickým plamenem, ale pomalu doutnají a vytvářejí stálý tok kouře. Díky tomu není nutné během celého uzení ručně přikládat dřevo a nepřetržitě hlídat tvorbu kouře.
Jaké palivo se používá v udírnách Bradley?
Pro tvorbu kouře se používají speciální lisované dřevěné briketky Bradley. Generátor kouře je automaticky posouvá na zahřívací plochu, kde pomalu doutnají. Jednotlivé druhy briketek zároveň umožňují pracovat s různými kouřovými aromaty podle toho, co chcete udit.
Jak dlouho vydrží jedna briketka Bradley kouřit?
Jedna dřevěná briketka produkuje kouř přibližně dvacet minut. Při tříhodinovém uzení tak spotřebujete přibližně devět briketek. Automatické podávání znamená, že je nemusíte během uzení jednotlivě ručně přidávat.
Lze v udírně Bradley udit studeným kouřem?
Ano, pro uzení při nízkých teplotách lze použít adaptér studeného kouře. S jeho pomocí je možné pracovat i při teplotách nižších než 30 °C. To rozšiřuje možnosti udírny například o potraviny, pro které je vhodnější pomalejší uzení studeným kouřem.
Musí být udírna Bradley umístěná venku?
Ano, kvůli vývodu kouře je potřeba udírnu provozovat venku. Díky relativně kompaktním rozměrům ji lze umístit například na zahradu, terasu nebo větší balkon, pokud je tam k dispozici elektrická přípojka. Při umístění je zároveň potřeba zajistit bezpečný prostor kolem zařízení.
Jakou teplotu zvládne udírna Bradley?
Provozní teplota udíren Bradley dosahuje až přibližně 120 °C. Teplotu tak můžete přizpůsobovat konkrétnímu způsobu přípravy a druhu potraviny. U vybraných digitálních modelů lze nastavit požadovanou teplotu přímo na ovládacím panelu.
Co lze nastavit u digitální udírny Bradley?
Digitální modely umožňují samostatně nastavit teplotu uvnitř udírny, dobu vytápění i dobu generování kouře. Můžete tedy například nechat udírnu pracovat několik hodin při zvolené teplotě a kouř vytvářet pouze po určitou část celého procesu. To výrazně omezuje potřebu průběžné ruční kontroly.
Pro koho je automatická udírna Bradley vhodná?
Automatická udírna se hodí pro každého, kdo chce připravovat domácí uzené bez neustálého hlídání ohně a ručního přikládání paliva. Ocení ji začátečníci, kteří chtějí lépe kontrolovat teplotu a kouř, ale také zkušenější uživatelé, kteří požadují opakovatelný výsledek. Díky automatickému generátoru kouře je celý proces výrazně pohodlnější než u klasického ručního uzení.
Autor článku: Tomáš Dytrych
Tomáš je "kapitán" (CEO) grilovani.cz, který se aktivně věnuje grilování od roku 2007. Patří mezí největší tuzemské odborníky na prodej grilů, grilovacího náčiní a příslušenství. Je autorem řady oblíbených receptů a edukativních videí.