Yakitori [VIDEO]

Videorecept: Kuřecí yakitori – špízy na japonský způsob

Kdo by nemiloval maso napíchnuté na špejli a opečené v grilu? Variant existuje spousta, ze vyzkoušení stojí třeba kuřecí satay nebo turecký šiškebab. Kuřecí yakitori představuje japonskou specialitu, která v sobě dobře snoubí všechny známé a oblíbené chutě Asie. 

Grilujeme v elektrickém grilu Weber Q, který je skvělou volbou pro pokrmy, které nepotřebují dlouhou úpravu.

Suroviny

kuřecí maso – prsa nebo vykostěná stehna
½ hrnku sójové omáčky
½ hrnku mirinu
¼ hrnku saké
¼ hrnku vody
2 lžíce třtinového cukru
jarní cibulky

 

Grilovací potřeby 

Bambusové špízy se dvěma hroty - 16cm dlouhé
Grilovací kartáč Triangl 30 cm
Grilovací kleště s dřevěnou rukojetí a uzávěrem
Dřevěné uhlí tříděné, 4kg
Vpichový teploměr Thermapen ONE

 

Podobné recepty

Grilované kuře teriyaki
Kuřecí maso v thajské kokosové marinádě
Tandoori kuřecí špízy

 

 

  1. Příprava omáčky

    Nejprve si připravíme omáčku, kterou použijeme k potírání a k namáčení hotového jídla.

    V míse smícháme sójovou omáčku, mirin, saké, vodu, třtinový cukr a horní zelenou část jarní cibulky. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí a následně vaříme, dokud omáčka nezhoustne.

    yakitori 03

    Část omáčky odložíme k podávání, větší část si necháme na potírání během grilování.

  2. Příprava masa

    Kuřecí maso očistíme a nakrájíme na kousky, které se dobře napichují na špíz.

    Tradičně používáme bambusové špízy, které můžeme předem namočit do vody, aby nedošlo ke vznícení. Na špízy napichujeme střídavě kuřecí maso a spodní části jarní cibulky.

     yakitori 02

  3. Grilování masa

    Rošt grilu potřeme olejem, aby se špízy nepřichytávaly a položíme na něj špízy.

    yakitori 10

    Grilujeme 2 minuty pod poklopem, potom otočíme  a opečenou stranu potřeme připravenou omáčkou a pokračujeme v grilování.

    yakitori 06

    Celý postup opakujeme – postupně otáčíme a špízy potíráme. Grilujeme až do cílové vnitřní teploty masa 74 °C, kterou kontrolujeme vpichovým teploměrem.

    yakitori 09

    Celkově grilování zabere asi 15 minut.

    yakitori 15

[doba-pripravy="1 hodina"]

×

Splátková kalkulačka ESSOX

98 %