Láká vás vůně domácího uzeného masa, ryb nebo sýrů, ale nejste si jistí, jestli to zvládnete? Elektrická udírna je skvělou volbou i pro úplné začátečníky. Stačí nastavit požadovanou teplotu, připravit suroviny a velkou část práce nechat na udírně. Jak ale vybrat model, který vám bude opravdu vyhovovat? Poradíme, jak velkou udírnu zvolit, jaký výkon potřebujete, které funkce se vyplatí a na co si dát při nákupu pozor, abyste za zbytečnosti neplatili navíc.
Klíčová fakta
- Kapacita: pro většinu začátečníků je dobrým kompromisem udírna na 10-20 kg potravin, vybírejte podle běžné várky, ne podle největší
- Výkon a teploty: menší domácí udírny mívají 500-1 000 W, větší 1 000-2 000 W i více; praktický rozsah teplot je přibližně 30-120 °C
- Regulace a konstrukce: digitální termostat usnadní začátky, nerezová ocel a dvouplášťová izolovaná komora drží stabilnější teplotu i v chladu
- Náklady na provoz: 6 hodin uzení při 1 000 W stojí nejvýš cca 36 Kč za elektřinu (při 6 Kč/kWh); brikety Borniak vyjdou na 16 Kč a Bradley na 37 Kč za hodinu kouře
- Umístění: elektrická udírna nepatří do bytu, nejlépe se jí daří na zahradě nebo terase na stabilním nehořlavém povrchu s dobrým větráním
Obsah článku:
- 6 klíčových kritérií při výběru elektrické udírny
- Kolik stojí provoz elektrické udírny
- Udírna elektrická nebo dřevěná: která je pro vás lepší?
- Vyplatí se vám automatická elektrická udírna?
- Co dokoupit k elektrické udírně
- Nejlepší tipy pro první uzení
- Nejčastější chyby při výběru udírny
Jak funguje elektrická udírna
Elektrická udírna funguje na podobném principu jako klasická udírna - potraviny se tepelně upravují a zároveň vystavují kouři, který jim dodává typickou chuť, vůni a barvu. Hlavní rozdíl spočívá ve zdroji tepla. Místo ohně se o zahřívání prostoru stará elektrické topné těleso, takže není nutné neustále přikládat a regulovat hoření. Nastavenou teplotu zpravidla hlídá termostat nebo elektronická řídicí jednotka.
Kouř vzniká zahříváním dřevěných štěpek, pilin nebo briket v generátoru kouře či nádobě umístěné poblíž topného tělesa. Dřevo zde nemá hořet otevřeným plamenem, ale pomalu doutnat. Kouř následně proudí udicí komorou kolem masa, ryb, sýrů nebo dalších potravin a nakonec odchází větracím otvorem. U některých modernějších elektrických udíren je tvorba kouře řízena samostatně, takže lze lépe regulovat jeho množství nezávisle na teplotě.
V praxi je proto elektrická udírna jednodušší na obsluhu a méně náročná na zkušenosti. Po nastavení teploty ji není potřeba tolik hlídat a povedené uzení lze snáze zopakovat se stejným výsledkem.
[banner-1]
Jak vybrat elektrickou udírnu pro začátečníky: výhody a nevýhody
Nejlepší elektrické udírny, jako jsou ty od firem Borniak, Pit Boss nebo Bradley Smoker, vám při správném zacházení vydrží mnoho let a udělají hodně radosti. Právě proto je důležité zvážit dobře všechna pro a proti.
Elektrické udírny mají spoustu výhod. Mezi ty hlavní patří:
- Snadná obsluha. Nemusíte rozdělávat oheň ani pravidelně přikládat, což ocení hlavně začátečníci.
- Jednoduchá regulace teploty. Požadovanou teplotu nastavíte termostatem a udírna ji následně udržuje s minimem zásahů.
- Stabilnější podmínky při uzení. Menší kolísání teploty usnadňuje dosažení podobných výsledků při každém uzení.
- Méně hlídání. Zejména digitální elektrická udírna s časovačem a teplotní sondou nevyžaduje neustálou pozornost.
- Rychlé uvedení do provozu. Odpadá příprava ohniště a čekání, než se podaří vytvořit vhodné podmínky pro uzení.
- Kompaktní rozměry. Na trhu jsou i menší modely vhodné na terasu nebo do menší zahrady.
- Univerzální využití. Podle konstrukce a rozsahu teplot můžete udit maso, ryby, klobásy, sýry i zeleninu.
- Čistší provoz. Nevzniká tolik popela a nepořádku jako při spalování polen.
Když řešíte, jak vybrat elektrickou udírnu, měli byste se ale zamyslet i nad jejími nevýhodami. Kvůli její závislosti na elektřině potřebujete bezpečný přístup k zásuvce, což může omezovat možnosti umístění. U jednodušších a levnějších modelů může být navíc použitá elektronika náchylnější k poruchám. Někomu může vadit také méně tradiční způsob uzení, kdy si neužije práci s ohněm a umění regulace kouře. Navíc pokud si nevyberete model s dostatečným výkonem, může vám časem přestat stačit a při chladnějším nebo větrném počasí bude pomaleji dosahovat požadované teploty.
6 klíčových kritérií při výběru elektrické udírny
Při výběru elektrické udírny se nevyplatí rozhodovat jen podle ceny nebo počtu funkcí. Zaměřte se především na kapacitu, dostatečný výkon, snadnou regulaci teploty a kvalitní konstrukci. Pozornost věnujte také způsobu tvorby kouře a tomu, zda je udírna uzpůsobená bezpečnému používání venku.
Jak velkou elektrickou udírnu koupit
Velikost vybírejte podle toho, kolik potravin chcete běžně připravovat najednou, nikoliv podle největší várky, kterou možná jednou za rok vyudíte. Pro většinu začátečníků je dobrým kompromisem udírna s kapacitou přibližně 10-20 kg. Nabízí dost prostoru i pro větší várku, přitom není zbytečně rozměrná a energeticky náročná.
Myslete také na vnější rozměry. Větší komora sice znamená více prostoru, ale také vyšší nároky na výkon, delší nahřívání a větší spotřebu energie.
| Kapacita udírny | Pro koho se hodí | Typické využití |
|---|---|---|
| do 5 kg | 1-2 osoby | Občasné uzení menších porcí masa, ryb nebo sýrů. |
| 5-10 kg | 2-4 osoby | Běžné domácí uzení pro pár nebo menší rodinu. |
| 10-20 kg | 4-6 osob | Pravidelné uzení, větší kusy masa, klobásy, zásoby pro rodinu. |
| 20-30 kg | 6-10 osob | Větší várky, uzení pro širší rodinu a návštěvy. |
| 30 kg a více | 10+ osob | Velké várky, zabijačky, časté uzení nebo příprava pro větší společnost. |
Při porovnávání modelů se ale neřiďte pouze údajem v kilogramech. Zkontrolujte také vnitřní rozměry udicí komory, počet a rozestupy roštů, možnosti zavěšení masa a maximální zatížení. Udírnu není vhodné naplnit "k prasknutí", protože mezi jednotlivými kusy musí volně proudit teplo a kouř.
Jaký výkon má mít elektrická udírna
Výkon topného tělesa ovlivňuje především rychlost nahřátí a schopnost udržovat požadovanou teplotu. U menších domácích udíren se můžete setkat přibližně s výkonem 500-1 000 W, u větších modelů bývá zhruba 1 000-2 000 W i více. Samotný počet wattů však o kvalitě mnoho nevypovídá - potřebný výkon závisí na objemu komory, její izolaci i konstrukci.
Podívejte se také na rozsah nastavitelných teplot. Pro běžné domácí uzení je praktické, když udírna zvládá přibližně 30 až 120 °C. Nízké teploty rozšiřují možnosti šetrnějšího uzení, zatímco teploty kolem 100 °C a výše umožňují užít si opravdové americké barbecue. Pozor však na studené uzení: pokud chcete například sýry nebo maso skutečně udit za studena, ověřte si, jak nízkou teplotu konkrétní model dokáže v praxi udržet a zda umožňuje vytvářet kouř bez výrazného zahřívání komory.
Tip: Všechno, co víme o uzení studeným, teplým a horkým kouřem jsme pro vás sepsali do tohoto článku.
Regulace teploty: termostat vs. digitální ovládání
Nejjednodušší elektrické udírny používají mechanický termostat, na kterém nastavíte požadovanou intenzitu nebo teplotu. Je levný, jednoduchý a obvykle snadno ovladatelný, regulace však nemusí být tak přesná a teplota může více kolísat.
Digitální elektrické udírny umožňují nastavit konkrétní teplotu a často také dobu uzení. Řídicí jednotka následně podle údajů z teplotního čidla zapíná a vypíná topné těleso. Pro začátečníka může být digitální termostat velmi užitečný. Při rozhodování, jak vybrat udírnu, si také dobře prostudujte předem definované programy, které některé udírny nabízí, a zvažte, zda je všechny opravdu využijete.
Tip: Spousta moderních elektrických udíren nabízí možnost ovládání přes Bluetooth a aplikaci v mobilním telefonu. To umožňuje regulovat teplotu nebo kouř na dálku. Více o možnostech smart grilování najdete v tomto článku.
Materiál a konstrukce: nerez, pozinkovaná ocel a izolace
Kvalita konstrukce ovlivňuje životnost udírny i stabilitu teploty. Nerezová ocel je odolná vůči korozi, dobře se čistí a představuje velmi dobrou volbu pro dlouhodobé používání. Udírny z pozinkovaného plechu bývají levnější, je však důležité, aby použitý materiál a konstrukce byly výrobcem výslovně určené pro daný způsob použití a teploty. U vnitřních částí přicházejících do kontaktu s potravinami dejte přednost materiálům určeným pro styk s potravinami.
Velkou výhodou je dobře izolovaná dvouplášťová komora. Omezuje tepelné ztráty, pomáhá udržovat stabilnější teplotu a přijde vhod zejména při uzení na podzim a v zimě. Zkontrolujte také kvalitu dvířek, pantů a těsnění. Ani výkonná topná spirála mnoho nezachrání, pokud teplo nekontrolovaně uniká z komory.
Generátor kouře, udírny s dýmboxem a typ paliva
Elektrická udírna potřebuje kromě tepla také zdroj kouře. U jednoduchých modelů se štěpka nebo piliny zahřívají v misce či zásobníku, zatímco propracovanější udírny používají samostatný generátor kouře a jsou známé jako elektrické udírny s dýmboxem. Ten může usnadnit regulaci množství kouře a u některých konstrukcí také oddělit jeho tvorbu od ohřevu udicí komory.
Před nákupem si ověřte, co pro výrobu kouře udírna používá jako palivo. Může jít o dřevěnou štěpku, jemnější piliny nebo speciální brikety či puky. Štěpka a piliny jsou běžně dostupné a dávají větší možnost výběru dřeviny. Praktický je také dostatečně velký zásobník, který není nutné během delšího uzení často doplňovat.
Bezpečnostní prvky a odolnost proti počasí
Při výběru udírny je důležitá stabilní konstrukce, kvalitní přívodní kabel a ochrana elektrických součástí. Užitečná může být také ochrana proti přehřátí nebo bezpečnostní termostat, který při příliš vysoké teplotě topné těleso odpojí.
Udírnu používejte na stabilním nehořlavém povrchu, v dobře větraném venkovním prostoru a s dostatečným odstupem od hořlavých materiálů. Proti nepřízni počasí ji pomůže ochránit také vhodný nepromokavý obal.
[banner-2]
Kolik stojí provoz elektrické udírny
Provoz elektrické udírny je poměrně levný a jeho cenu lze snadno odhadnout podle příkonu topného tělesa, délky uzení a ceny elektřiny. Udírna s příkonem 1 000 W při nepřetržitém provozu spotřebuje za hodinu maximálně 1 kWh elektřiny. Ve skutečnosti bývá spotřeba nižší, protože po dosažení nastavené teploty termostat spirálu průběžně vypíná a zapíná. Výslednou spotřebu ovlivňuje také venkovní teplota, izolace udírny, množství potravin nebo nastavená teplota.
Pro jednoduchý orientační výpočet můžeme počítat s cenou elektřiny kolem 5-7 Kč/kWh. Skutečnou cenu si však musíte ověřit u svého dodavatele elektrické energie.
| Příkon udírny | Doba uzení | Max. spotřeba* | Cena při 6 Kč/kWh |
|---|---|---|---|
| 800 W | 6 hodin | 4,8 kWh | cca 29 Kč |
| 1 000 W | 6 hodin | 6 kWh | cca 36 Kč |
| 1 500 W | 6 hodin | 9 kWh | cca 54 Kč |
| 1 500 W | 10 hodin | 15 kWh | cca 90 Kč |
| 2 000 W | 10 hodin | 20 kWh | cca 120 Kč |
*Jde o teoretické maximum, jako kdyby topné těleso běželo celou dobu na plný výkon. Udírna s termostatem obvykle spotřebuje méně.
K elektřině je potřeba připočítat také palivo na tvorbu kouře. Náklady závisí na tom, zda udírna používá běžné piliny či štěpku, nebo speciální brikety. Pokud vaše udírna zvládne běžně prodávanou štěpku na uzení, pohybují se náklady na hodinu kouře v řádech jednotek korun. U modelů, do kterých je nutné kupovat značkové brikety, může být právě spotřební materiál významnější položkou než samotná elektřina (např. u briket Borniak se jedná o 16 Kč/1 hodinu kouře, u briket Bradley si připravte dokonce 37 Kč.)
Elektrická udírna na balkon nebo do bytu?
Do bytu se běžná elektrická udírna nehodí. Přestože k ohřevu používá elektřinu a není v ní klasické ohniště, při uzení stále vzniká značné množství kouře a pachů. Většina elektrických udíren je proto určená výhradně pro venkovní použití.
Na balkoně je situace složitější. Technicky zde některé elektrické udírny použít lze, ale pouze pokud to dovoluje výrobce konkrétního modelu a lze dodržet bezpečné odstupy a dostatečné větrání. Pamatujte také na to, že udírna produkuje kouř, který může obtěžovat sousedy.
Nejvhodnějším místem pro elektrickou udírnu je zahrada, terasa nebo jiný dobře větraný venkovní prostor, kde je zařízení možné bezpečně připojit k elektřině a kouř nebude obtěžovat okolí. Elektrickou udírnu umístěte na zahradě především tam, kde bude stát stabilně, bude mít dostatek prostoru kolem sebe a kouř nebude mířit k domu nebo k sousedům.
Udírna elektrická nebo dřevěná: která je pro vás lepší?
Elektrická udírna vítězí především pohodlím, jednoduchostí a snadnou kontrolou teploty, proto je tak oblíbená u začátečníků. Proti tomu dřevěná udírna nabízí tradičnější způsob uzení a větší prostor pro práci s ohněm a kouřem. V tabulce níže nabízíme přehledné srovnání základních parametrů, které by vás mohly zajímat.
| Kritérium | Elektrická udírna | Dřevěná udírna |
|---|---|---|
| Zdroj tepla | Elektrické topné těleso | Hořící dřevo |
| Náročnost obsluhy | Jednoduchá, vhodná i pro začátečníky | Náročnější, vyžaduje určité zkušenosti |
| Regulace teploty | Snadná pomocí termostatu nebo digitálního ovládání | Ruční regulace přikládáním a přívodem vzduchu |
| Stabilita teploty | Obvykle velmi dobrá | Více závisí na zkušenostech obsluhy a podmínkách |
| Nutnost hlídání | Menší, některé modely jsou z velké části automatické | Větší, je potřeba kontrolovat oheň a přikládat |
| Tvorba kouře | Štěpka, piliny či brikety zahřívané přímo nebo v generátoru kouře | Kouř vzniká spalováním/doutnáním dřeva |
| Možnost ovlivnit průběh uzení | Menší až velká podle vybavení modelu | Velká, ale vyžaduje zkušenosti |
| Chuť a aroma | Výrazné kouřové aroma, snadno opakovatelné výsledky | Tradiční charakter uzení s velkou možností pracovat s ohněm a kouřem |
| Příprava před uzením | Rychlá - zapnout, nastavit a nahřát | Je nutné zatopit a vytvořit správné podmínky |
| Údržba a čištění | Obvykle jednodušší, minimum popela | Více popela, sazí a nečistot ze spalování |
| Provozní náklady | Elektřina + dřevěný materiál na kouř | Palivové dřevo |
| Pro koho je vhodná | Začátečníci a lidé, kteří chtějí pohodlné a snadno kontrolovatelné uzení | Nadšenci do tradičního uzení a ti, kteří chtějí mít větší kontrolu nad ohněm a kouřem |
V posledních letech je oblíbený také model udírny, který kombinuje obě varianty. Zdrojem tepla je stále elektrická topná spirála, což přináší snadné ovládání a regulaci teploty, ale samotná udící komora je vyrobená ze dřeva. To dodává udírně klasický vzhled, který dobře zapadne do zahrady. Při pořizování takového kousku ale počítejte s vyšší hmotností (udírnu není jednoduché přemístit) a také s náročnějším ovládáním. Pokud chcete mít jistotu výsledku, který můžete kdykoliv zopakovat, poohlédněte se raději po elektrické udírně Borniak nebo Bradley.
Tip: Více o různých druzích udíren najdete v tomto článku.
Vyplatí se vám automatická elektrická udírna?
Automatická elektrická udírna dokáže část procesu uzení řídit sama, takže vyžaduje jen minimum zásahů obsluhy. Zatímco u jednoduché elektrické udírny musíte například kontrolovat teplotu nebo průběžně doplňovat dřevěnou štěpku, automatický model se o tyto úkoly postará sám. Obvykle stačí vložit potraviny, nastavit požadovanou teplotu a případně dobu uzení.
Pod označením "automatická elektrická udírna" se ale mohou skrývat různě vybavené modely. Podle konkrétní udírny může automatizace zahrnovat například:
- automatické udržování nastavené teploty pomocí digitálního termostatu,
- časovač, který hlídá délku přípravy,
- automatické dávkování štěpky či briket do generátoru kouře,
- samostatnou regulaci tvorby kouře a ohřevu,
- teplotní sondu, podle níž lze sledovat propečení masa,
- přednastavené programy pro různé druhy potravin,
- u pokročilých modelů také Wi-Fi nebo Bluetooth ovládání a kontrolu průběhu uzení z telefonu.
Pro začátečníka je automatická elektrická udírna zajímavá hlavně tím, že usnadňuje udržení stabilních podmínek a omezuje nutnost udírnu neustále kontrolovat. Neznamená to však, že se o celý proces postará úplně sama - stále musíte správně připravit potraviny, zvolit vhodnou teplotu a kouř, kontrolovat bezpečnou vnitřní teplotu masa a udírnu po použití vyčistit.
Jak často čistit elektrickou udírnu
Elektrickou udírnu čistěte pravidelně po vychladnutí a odpojení od elektřiny. Po každém uzení odstraňte zbytky potravin a vylijte tuk z odkapávací nádoby. Rošty, háky a další vyjímatelné části umyjte teplou vodou s běžným prostředkem na nádobí, případně podle pokynů výrobce. Z udicí komory odstraňte volné nečistoty a přebytečnou mastnotu. Elektrické topné těleso, ovládací jednotku ani další elektrické části nikdy neponořujte do vody a při jejich čištění se vždy řiďte pokyny výrobce.
Vnitřek udírny není nutné drhnout po každém použití do původního lesku. Postupně se na něm může vytvořit tmavá vrstva usazenin z kouře, která je při uzení běžná. Odstraňujte však odlupující se nánosy, mastnotu a zbytky, které by mohly znečišťovat potraviny, vytvářet nežádoucí pachy nebo se vznítit. Pravidelně kontrolujte také generátor kouře, zásobník na štěpku či piliny a větrací otvory, aby zůstaly průchodné. Vnější plášť stačí otřít vlhkým hadříkem a před zakrytím nebo uložením nechte udírnu zcela vyschnout.
[banner-4]
Co dokoupit k elektrické udírně
Když už víte, jak vybrat elektrickou udírnu, možná budete potřebovat nějaké další vybavení. Dobrá zpráva je, že pro začátek jej nepotřebujete mnoho. Několik drobností vám ale výrazně usnadní kontrolu teploty, manipulaci s potravinami i čištění. Před nákupem navíc zkontrolujte, co už výrobce dodává v základním balení. Co by vám tedy před prvním uzením nemělo chybět?
- Teplotní sonda do masa. Jeden z nejužitečnějších doplňků. Měří teplotu uvnitř masa, takže nemusíte odhadovat jeho propečení pouze podle času. Pokud ji udírna nemá integrovanou, vyplatí se samostatný digitální teploměr.
- Štěpka, piliny nebo brikety. Vždy vybírejte palivo určené pro konkrétní typ udírny. Pro začátek jsou univerzální například buk nebo olše, postupně můžete experimentovat s různými dřevinami a jejich kombinacemi.
- Háky na maso a klobásy. Pokud chcete potraviny zavěšovat, budete potřebovat dostatečně pevné udicí háky.
- Rošty. Využijete je na maso, ryby, sýry, zeleninu a další suroviny, které není praktické zavěšovat. Při dokupování vždy ověřte kompatibilitu s konkrétním modelem.
- Odkapávací nádoba. Zachytává tuk a šťávu z potravin, pomáhá udržovat udírnu čistší a usnadňuje následnou údržbu. Často už bývá součástí udírny.
- Žáruvzdorné rukavice. Při vytahování rozpálených roštů, háků a nádob výrazně snižují riziko popálení. Vhodné jsou rukavice určené přímo pro grilování a práci s horkými povrchy.
- Vhodné pomůcky na čištění. Kartáč nebo škrabka na rošty, houbičky a nádoba na tuk usnadní pravidelnou údržbu.
- Ochranný obal. Pokud udírnu skladujete venku, pomůže ji chránit před prachem a vlhkostí. Obal používejte pouze na vychladlé zařízení a nenahrazujte jím ochranu před počasím požadovanou výrobcem.
Aby se vše povedlo: nejlepší tipy pro první uzení
Pro první uzení se vyplatí držet jednoduchého postupu a příliš neexperimentovat. Cílem je hlavně poznat, jak se konkrétní udírna chová, jak rychle se zahřívá a jak intenzivně vytváří kouř.
- Nejdříve si přečtěte návod. Jednotlivé elektrické udírny se liší způsobem zahřívání, tvorby kouře i regulací vzduchu. Pokyny výrobce mají vždy přednost před univerzálními radami.
- Novou udírnu před prvním použitím připravte. Výrobce může doporučovat prázdnou udírnu nejprve vypálit nebo "zajet", aby se odstranily zbytky z výroby. Postupujte přesně podle návodu.
- Začněte něčím jednoduchým. Na první pokus se nepouštějte do náročného uzení, jehož příprava zabere mnoho hodin. Dobrou volbou mohou být například kuřecí stehna.
- Maso předem správně připravte. Uzení není způsob, jak napravit nevhodně skladované nebo nedostatečně připravené maso. Při nakládání a nasolování dodržujte ověřený recept a hygienická pravidla.
- Udírnu předehřejte. Vložení potravin do již stabilně vyhřáté komory usnadní kontrolu celého procesu. Řiďte se přitom doporučením výrobce.
- Nepřeplňujte komoru. Mezi jednotlivými kusy nechte dostatek místa, aby kolem nich mohl proudit teplý vzduch a kouř.
- Měřte teplotu, ne jen čas. Doba uvedená v receptu je pouze orientační. U masa je rozhodující především bezpečná vnitřní teplota, kterou nejlépe zkontrolujete vpichovým teploměrem.
- S kouřem to nepřehánějte. Více kouře automaticky neznamená lepší chuť. Příliš intenzivní nebo nevhodně vedený kouř může potravinám dodat hořkou a štiplavou chuť.
- Neotvírejte zbytečně dvířka. Při každém otevření unikne část tepla i kouře a udírna musí znovu dosáhnout nastavené teploty.
- Počítejte s počasím. Nízká venkovní teplota a vítr mohou zvýšit tepelné ztráty a prodloužit přípravu. Udírnu ale nikdy nezakrývejte nebo neizolujte improvizovanými materiály během provozu, pokud to výrobce nepovoluje.
- První uzení si zapisujte. Poznamenejte si druh a množství potravin, nastavenou teplotu, dobu přípravy, použité dřevo a výsledek. Při příštím uzení budete přesně vědět, co upravit.
Při experimentech měňte vždy jen jednu věc
"Při experimentech s uzením neměňte několik věcí současně. Použijte jeden druh dřeva, jednoduchý recept a průběžně sledujte teplotu. Snáze pak poznáte, co ovlivnilo výslednou chuť a co příště případně změnit."
Nejčastější chyby při výběru udírny
Jak vybrat elektrickou udírnu už víte, na závěr tedy přinášíme shrnutí, jakým chybám byste se při nákupu měli vyhnout.
- Výběr pouze podle ceny. Nejlevnější udírna může mít slabou izolaci, nepřesnou regulaci teploty nebo horší konstrukci. Vyplatí se porovnávat především parametry a zpracování.
- Zbytečně velká udírna. Větší není automaticky lepší. Pokud běžně udíte jen pár kilogramů masa, velkou komoru budete zbytečně vyhřívat.
- Naopak příliš malá kapacita. Přeplněná udírna omezuje proudění tepla a kouře kolem potravin. Počítejte proto s určitou prostorovou rezervou.
- Posuzování pouze podle výkonu. Větší nemusí být nutně lepší. Potřebný výkon souvisí s velikostí komory, konstrukcí a především izolací.
- Ignorování minimální a maximální teploty. Zejména pokud chcete kromě běžného uzení vyzkoušet také uzení za studena, ověřte si skutečný teplotní rozsah.
- Podcenění regulace teploty. Kvalitní termostat výrazně usnadňuje práci. Začátečník obvykle ocení jednoduché digitální nastavení více než množství méně využitelných funkcí.
- Způsob tvorby kouře. Zjistěte, zda udírna používá štěpku, piliny nebo speciální brikety, jak často je musíte doplňovat a kolik stojí.
- Podcenění izolace. Neizolovaná nebo špatně izolovaná udírna může mít zejména za chladného a větrného počasí problém se stabilitou teploty.
- Nákup bez kontroly příslušenství. Zjistěte, kolik dostanete roštů a háků a zda balení obsahuje teplotní sondu, odkapávací nádobu nebo generátor kouře.
[banner-3]
Časté dotazy
Jakou kapacitu elektrické udírny zvolit pro rodinu?
Pro běžné domácí uzení ve dvou až čtyřech lidech postačí udírna s kapacitou 5-10 kg. Pokud udíte pravidelně, chcete připravovat větší kusy masa nebo zásoby pro rodinu o čtyřech až šesti členech, sáhněte po modelu na 10-20 kg. Kromě kilogramů porovnejte také vnitřní rozměry komory, počet roštů a možnosti zavěšení masa.
Jaký příkon by měla mít domácí elektrická udírna?
Menší domácí udírny mívají přibližně 500-1 000 W, větší modely 1 000-2 000 W i více. Samotný výkon ale o kvalitě udírny mnoho neřekne. Potřebný příkon závisí na objemu komory, její izolaci a konstrukci, proto dobře izolovaná udírna vystačí s menším výkonem než neizolovaná.
Kolik elektřiny spotřebuje elektrická udírna?
Udírna s příkonem 1 000 W spotřebuje při nepřetržitém chodu nejvýš 1 kWh za hodinu, takže šestihodinové uzení vyjde při ceně 6 Kč/kWh maximálně na 36 Kč. Skutečná spotřeba bývá nižší, protože termostat topné těleso po dosažení teploty průběžně vypíná. Ke spotřebě elektřiny připočítejte ještě štěpku, piliny nebo brikety na tvorbu kouře.
Dá se v elektrické udírně udit za studena?
Záleží na konkrétním modelu. Pro studené uzení sýrů nebo masa potřebujete udírnu, která dokáže v praxi udržet nízkou teplotu a vytvářet kouř bez výrazného zahřívání komory. Nejlépe to zvládají udírny se samostatným generátorem kouře, u kterých lze tvorbu kouře regulovat odděleně od ohřevu.
Můžu elektrickou udírnu používat na balkoně?
Do bytu se elektrická udírna nehodí, protože při uzení vzniká velké množství kouře a pachů. Na balkoně ji použít lze jen tehdy, když to výslovně dovoluje výrobce konkrétního modelu a dodržíte bezpečné odstupy i dostatečné větrání. Myslete také na sousedy, které může kouř obtěžovat. Nejvhodnějším místem zůstává zahrada nebo terasa.
Jak často se musí elektrická udírna čistit?
Po každém uzení odstraňte zbytky potravin, vylijte tuk z odkapávací nádoby a umyjte rošty a háky. Tmavou vrstvu usazenin uvnitř komory není nutné drhnout do lesku, odstraňujte však odlupující se nánosy a mastnotu. Čistěte vždy vychladlou udírnu odpojenou od elektřiny a elektrické části nikdy neponořujte do vody.
Autor článku: Tomáš Dytrych
Tomáš je "kapitán" (CEO) grilovani.cz, který se aktivně věnuje grilování od roku 2007. Patří mezi největší tuzemské odborníky na prodej grilů, grilovacího náčiní a příslušenství. Je autorem řady oblíbených receptů a edukativních videí.